Taraklar, kolayca sindirilen ve çok miktarda vitamin ve protein içeren etkileyici boyutta ve yumuşak, hafif tatlı etli yuvarlak bir kabuklu çift kabukludur. Tarak gövdesinin tamamı, kabuk hariç yenilebilir. Dekoratif amaçlı kullanılır.
Tarifini seç
Mağaza raflarındaki tarak dondurulmuş, soğutulmuş, kurutulmuş, konserve ve haşlanmış formda sunulmaktadır. Bu yumuşakça eti, tanınmış bir inceliktir. Hassas tatlı tadı biraz yengeç eti gibidir.
Taraklar besleyicidir ve hazırlanması kolaydır. Haşlanmış, haşlanmış, kızartılmış, turşu ve tuzlanmış olabilirler. Bazı gurmeler limon suyu ve zeytinyağı serptikten sonra bu çiğ deniz ürünlerini yemeyi tercih ederler.
Çorbalar, salatalar, solyanka, köfte, jöleler taraklardan hazırlanır ve ayrıca lahana dolması, krep veya turta için bir dolgu olarak kullanılır. Bu yumuşakçadan gelen yemeğin iyi çalışması için tarakların doğru seçilmesi ve hazırlanması gerekir. İdeal seçenek soğutulmuş istiridye satın almaktır. Kaliteli taraklar, sarı lekeler olmadan pembemsi veya sütlü elastik ete sahiptir. Koku denizdir.
Dondurulmuş ürünün ön buz çözme işlemine ihtiyacı vardır, bunu buzdolabının alt rafında yapmanız önerilir. Bununla birlikte, en doğru yol dondurulmuş ürünü soğuk sütün içine koymak ve oda sıcaklığında bırakmaktır. İşlemi hızlandırmak için asla mikrodalga veya sıcak su kullanmayın. Aksi takdirde, tarak özel zevklerini geri dönülmez bir şekilde kaybedecektir. Her durumda, en küçük yumuşakçaları seçmelisiniz, etleri daha hassastır.
Mezeler ve salatalar için tarak kaynatılmalıdır. Lavaboya tarak alabilecek kadar şanslıysanız, kapakları hafifçe açın ve içeriğini çıkarın. Pişirmeden önce donmuş bir ürünü çözdüğünüzden emin olun. Tarakları durulayın ve beğeninize önceden tuz olması gereken bir tencereye kaynar suya koyun. Kıyılmış maydanoz kökü ekleyin, karabiber ekleyin. Düşük ateşte 4-5 dakika kaynattıktan sonra inceliği pişirin. Pişirme ile aşırıya kaçmayın! Tüm deniz ürünleri gibi, tarakların da az pişirilmesi daha iyidir: uzun süreli ısıl işlem tarakların tadını olumsuz etkiler. Yumuşakçaların hazırlığı, etinin şeffaflığının kaybı ile belirlenir.
Turşu tarak harika bir meze olacaktır. Taze deniz ürünlerini bir kaseye koyun ve soya sosuyla kaplayın. Kelimenin tam anlamıyla birkaç damla susam yağı ekleyin, 10 dakika bekleyin. Bundan sonra, tarak karıştırılmalı ve hemen hassas lezzetlerinin tadını çıkarmalıdır.
Taraklar, örneğin istiridye gibi çeşitli sosların eklendiği Fransız mutfağında çok popülerdir. Tarak tadı gerçekten mükemmel hale getirir. İstiridye sosunda tarak yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 250 g kabuksuz tarak eti;
- 1 çay kaşığı ince doğranmış zencefil kökü;
- 1 küçük diş sarımsak;
- 1 çay kaşığı soya sosu;
- 1 çay kaşığı susam yağı;
- 2 yemek kaşığı. l. istiridye sosu;
- 1 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ;
- bir tutam şeker.
Soya ve istiridye sosu birleştirin, susam yağı ve şeker ekleyin. Şekeri eritmek için iyice karıştırın. Bitkisel yağı derin bir tavada veya wok'ta ısıtın. Zencefil ve sarımsakları çok çabuk kızartın. Tarak ekleyin ve bir dakika daha pişirin. Aksi takdirde, tarak lastik ve tatsız hale gelecektir. Kavurma, istiridye hafif bir altın kabuk vermelidir. İstiridye-soya sosuna dökün ve yarım dakika daha kızartın. Servis yaparken, tarakları doğranmış yeşillikler ile serpebilirsiniz.
Tarak yemeklerine iyi bir katkı beyaz kuru şaraptır. Yumuşakçaların tatlı tadını olumlu bir şekilde gölgelendirir.