Bir tencerede et nasıl pişirilir

Saksı eti, Rus mutfağının geleneksel tariflerinden biridir. Birçok ev hanımı, pişirmenin basitliği, her zamanki harika tadı ve izin verilen varyasyonların genişliği ile dikkat çekiyor. Saksılardaki haşlanmış et yumuşak ve hassastır, sebzeler aromatiktir, sos doymuş ve kalındır.

Tarifini seç

İhtiyacınız olacak

• Pot Kızarmış Dana

• - 1 kg sığır eti;

• - 2 büyük soğan başı;

• - 2 orta boy havuç;

• - 3 yemek kaşığı zeytinyağı;

• - 3 yemek kaşığı domates salçası;

• - 2 bardak sığır eti suyu;

• - 2 yemek kaşığı buğday unu;

• - 4 defne yaprağı;

• - 4 bezelye yenibahar;

• - 8 bezelye karabiber;

• - tuz ve taze çekilmiş karabiber.
• Sebze ile bir tencerede et

• - 1 kg sığır eti;

• - 4 orta boy havuç;

• - 3-4 kereviz sapı;

• - 1 büyük soğan başı;

• - 2 yemek kaşığı zeytinyağı;

• - ¼ bardak buğday unu;

• - 4 diş sarımsak;

• - 2 bardak sığır eti suyu;

• - 2 yemek kaşığı Dijon hardalı;

• - 1 yemek kaşığı Worcester sosu;

• - 1 yemek kaşığı soya sosu;

• - ½ yemek kaşığı esmer şeker;

• - ½ yemek kaşığı kurutulmuş biberiye;

• - ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik;

• - tuz ve karabiber.
• Bir tencerede buğday lapası ile domuz eti

• - 1 kg domuz eti;

• - 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;

• - 2 soğan başı;

• - 1 büyük havuç;

• - 3 bardak karabuğday;

• - 6 bardak kaynamış su;

• - 4 defne yaprağı;

• - 12 bezelye karabiber.
• Bir tencerede mantarlı tavuk

• - 500 g tavuk (göğüs veya uyluk);

• - 50 g kurutulmuş porçini mantarı;

• - mantarları ıslatmak için 1 bardak kaynar su;

• - 2 soğan başı;

• - 50 g tereyağı;

• - ½ yemek kaşığı un;

• -% 10 ila% 23 yağ içeriği olan 200 ml krem;

• - bir tutam hindistan cevizi;

• - tuz, taze çekilmiş karabiber.

Kullanım kılavuzu

1

Pot Kızarmış Dana

Nispeten ucuz et kesimleri, bir tencerede güveç için uygundur. İhale bonfile veya hassas bonfile ihtiyacınız olmayacaktır. Eti ağız, boyun veya üst baldırdan (kıç veya pirzola) alın. Etin güveç için uygun olup olmadığını bulmanın iyi bir yolu, sadece keskin bir bıçakla delmektir. Bıçak kolayca kesime girerse, et pilav için uygun değildir. Sığır eti akan suyun altında durulayın ve kağıt havlularla kurulayın. Eti küçük parçalara kesin - 3-4 santimetre kenarlı küpler. Sığır eti, un, tuz ve karabiber karışımında yuvarlanır. Ağır dipli geniş bir tavada bir çorba kaşığı zeytinyağı ısıtın. Birkaç partide, eti kızarana kadar kızartın ve porsiyonlu kaplara veya büyük bir tencereye aktarın.

2

Havuç, sarımsak ve soğanları soyun. Havuçları halkalar halinde doğrayın ve soğanı küpler halinde kesin. Temiz bir derin tavada, soğanı saydam olana kadar kızartın, havuç ekleyin ve 7-10 dakika daha karıştırarak kızartın. Sarımsak koyun ve yaklaşık bir dakika kızartın. Domates salçası içine dökün, karıştırın ve yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Karışımı bir tencereye veya saksılara aktarın, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı ekleyin, ılık sığır et suyuna dökün. Bu karışıma salatalık turşusu (yaklaşık 5-6 parça) eklerseniz, eti Novgorod tarzında alırsınız.

3

Tencere içeriğini karıştırın ve birkaç kat halinde katlanmış kapaklar veya folyo ile kaplayın. Yemeği fırına koyun. Bulaşıklar içindeki malzemeler zaten ısındığından, onları sıcak bir fırına koyabilirsiniz. Yiyecek ve kabın soğutulması durumunda, sadece soğuk bir fırına yerleştirilir, böylece bulaşıklar çatlamaz ve çanak yanmaz. Eti 1–2 saat boyunca 160-180 ° C sıcaklıkta pişirin.

4

Sebze ile bir tencerede et

Bir tencerede birçok kişi için yemeklerin özel cazibesi, aynı zamanda hem ana yemeği hem de garnitürü pişirebilmenizdir. Çoğu zaman, et patates, soğan ve havuç ile haşlanır, bu sebzelere kereviz de ekleyebilirsiniz. Havuç soyulmalı ve 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir. Patatesleri iyice yıkayın ve dörde bölün. Kerevizi 4-5 santimetre uzunluğunda dilimler halinde kesin. İlk olarak, soyulmuş soğanı dört parçaya doğrayın ve daha sonra çeyreklerin her birini tekrar yarıya bölün. Eti yıkayın ve büyük küpler halinde kesin. Taze çekilmiş karabiberle karıştırılmış unu ilave edin. Orta ateşte büyük bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve sarımsak karanfillerini yumuşak olana ve karakteristik bir aroma görünene kadar kızartın. Sarımsakları çıkarın ve et parçalarını yağda kızartın. Eti doğranmış kasede un kalırsa, tencereye dökün. Sığırda kahverengi kabuk göründüğünde, tencereye aktarın. Sebze karışımını üstüne koyun.

5

Sıcak suyu, Worcester ve soya sosunu etin kızartıldığı tavaya dökün, Dijon hardalı, kahverengi şeker, biberiye ve kekik ekleyin. Sosu kısık ateşte kaynatın, tavaya yapışan tüm kızarmış parçaların et suyuna dahil edilmesi için karıştırın. Sosu bir et ve sebze kabına dökün ve 180 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin. 2-2 ½ saat pişirin.

6

Bir tencerede buğday lapası ile domuz eti

Karabuğday ile birlikte bir tencerede pişirilmiş domuz tüccar domuz denir. Hazırlanması için karkasın skapular kısmından bir boyun, bel veya et uygundur. Domuz eti durulayın, kurutun ve büyük küpler halinde kesin. Tereyağını bir tavada eritin ve eti kızarana kadar kızartın. Domuz eti birkaç porsiyon tencereye aktarın.

7

Havuçları ve soğanları soyun. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soğanları yarım halkalarda doğrayın. Etin kızartıldığı bir tavada, soğanı şeffaf olana kadar kızartın, havuç ekleyin ve 3-4 dakika daha kızartın. Sebzeleri etin üzerine koyun, karabuğdayı dökün, defne yaprağı, birkaç bezelye karabiber, tuz ve ılık kaynamış su dökün, kapaklarla örtün veya folyo ile sarın. Tencereleri 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve yemeği 40-60 dakika pişirin.

8

Bir tencerede mantarlı tavuk

Bir tencereye bir tavuk koyabilirsiniz. Özellikle mantarlı lezzetlidir. Bir tencerede ve yağsız göğüslerde ve daha fazla yağ uylukta pişirebilirsiniz. Et akan su altında yıkanmalı, kurutulmalı ve şeritler halinde kesilmelidir. Tavuğu eritilmiş tereyağında önceden ısıtılmış bir tavada kızartın. Bir tencereye koy. Önceden ıslatılmış porcini mantarları julienne'ye kesilir. Mantarların ıslandığı infüzyonu dökmeyin; daha sonra kullanışlı olacaktır. Soyulmuş soğanları yarım halkalarda doğrayın. Soğanı, etin kızartıldığı tavada şeffaf olana kadar kızartın. Mantar ekleyin ve yarısına kadar pişene kadar kızartın. Soğanlı mantarları tavuğa aktarın. Tuz, kekik ve taze çekilmiş karabiber ekleyin.

9

Temiz, kuru bir tavada, karakteristik bir fındık aroması görünene kadar buğday unu kızartın. Önceden ısıtılmış ince bir mantar infüzyonu akışına dökün, elde edilen sosu sürekli karıştırın, krema ve bir tutam hindistan cevizi ekleyin. Sosu et ve mantar ile dökün. Tencereyi bir kapakla örtün ve 40-60 dakika boyunca 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.

İlgili makale

Bordo Sığır Eti Pişirme