Pilav pişirmek için birçok tarif var. Kuzu, tavuk, sığır eti ile olabilir ve tatlı, meyveli olabilir. Malzemeler ve baharatlar, ulusal geleneklere ve aşçının tat tercihlerine bağlı olarak değişebilir, ancak herhangi bir pilavda pirinç gereklidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- kazan;
- 2 bardak haşlanmış pirinç;
- 2 havuç;
- 2-3 soğan;
- 500-600 g et (kaburgalarda daha iyi koyun eti);
- baharatlar: kızamık
- zerdeçal
- siyah ve kırmızı toz biber
- zira
- safran;
- tadı tuz;
- 5-6 diş sarımsak;
- 1 su bardağı bitkisel yağ;
- yeşillik (dereotu
- maydanoz).
Kullanım kılavuzu
1
Kazanı yak. Bitkisel yağı dökün ve kaynatın.
2
Soğanı şeritler veya küpler halinde doğrayın, kaynar yağa batırın. Soğanlar altın kahverengiye kadar kızartılır. Aşırı pişirmemek önemlidir.
3
Havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine sürün. Kazana ekleyin ve 5-7 dakika daha soğanla kızartmaya devam edin.
4
Kuzu durulayın. Küçük parçalara ayırın ve bir kazanın içine daldırın, havuç ve soğan ile karıştırın.
Etleri ara sıra karıştırarak 15-20 dakika kızartın.
Baharat ekleyin.
5
Pilav için pirinç uzun taneli ve buğulanmış kullanmak daha iyidir, ön ıslatma gerektirmez. Yıkanan pirinci başka malzemelerle karıştırmadan bir kazanın içine koyun. Üst katmanı 2 cm kaplayacak şekilde sıcak su dökün, suyun kaynaması için yüksek ateşte pişirmek için pilavı birkaç dakika bekletin.
6
Sarımsakları hafifçe sıkın. Bütün bir kafa olabilir veya karanfillere bölünebilir. Sarımsak hazırlanan pilavdan çıkarılır ve bir tabağa konur.
7
Pirincin yüzeyinde su kalmadığında, tahta bir çubukla birkaç delik yaptıktan sonra ısıyı azaltın ve kazanı bir kapakla örtün. Pilav pirinç pişene kadar kısık ateşte kalır.
8
İşlemin sonunda pilavı 15-20 dakika kapağın altında bekletin, şimdi pirinci karıştırın. Önce tabağa, sonra ete koyun. Servis yapmadan önce otlar serpin.
Yararlı tavsiyeler
Pilavda ufalanan pirinç yapmak için, bir tavada pişirmeden önce az miktarda bitkisel yağ ile kurutulabilir.
Zerdeçal, zira ve safran pilav oryantal bir aroma ve sarı renk tonu verecek, kızamık biraz asitlik ve öğütülmüş karabiber - keskinlik ve keskinlik verecektir. Baharatlar tatmak için koyulur. Ortalama 2-3 tutam. Sıcak kırmızı biber sevenler için biraz daha olabilir.
İlgili makale
Gerçek bir Özbek pilavı için basit bir tarif