Balık çorbası pişirmek özel kurallar gerektirir. Ancak hemen hemen her balıktan ve çeşitli tariflere göre balık çorbası pişirebilirsiniz. Aynı zamanda, ek bileşenlerin ve baharatların seçimi sadece tercihlerinizle sınırlıdır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Balık çorbası için:
- - 800 g deniz balığı;
- - 1 soğan;
- - 1 havuç;
- - 2 yumurta;
- - 150 ml ekşi krema;
- - 1 yemek kaşığı. l. un;
- - 1 çay kaşığı tereyağı;
- - 100 gr kereviz kökü ve dereotu;
- - 4 bezelye karabiber;
- - tuz
- defne yaprağı tadı.
- Püresi balık çorbası için:
- - 600 g balık filetosu (zander
- morina
- navaga);
- - 200 g soyulmuş karides;
- - 2 orta boy soğan;
- - 2 yemek kaşığı. l. un;
- - 4 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- - 200 ml% 30 krem;
- - tuz
- tatmak için baharatlar.
Kullanım kılavuzu
1
Balık çorbası Bir tencerede 1, 5 l su kaynatın. Havuç, soğan ve kereviz kökünü soyun. Sebzeleri kaba doğrayın, kaynar suya batırın ve yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Balıkları yıkayın ve biber ve defne yaprağı ile birlikte sebze suyuna ekleyin. Et suyu yeniden kaynadığında köpüğü, tuzu çıkarın, ısıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
2
Tavayı ocaktan alın. Balıkları çıkarın ve parçalara ayırın, kemiklerden ayırın. Et suyunu süzün. Haşlanmış tavuk yumurtası ve kabuğu. Dereotu doğrayın.
3
Tereyağını temiz bir tencerede ısıtın. Bir dakika kızartın. Sonra ısıyı en aza indirin, un ekleyin ve hızlıca karıştırın. Karıştırmaya devam ederken yavaş yavaş balık suyunu dökün. Bir kaynamaya getirin ve 5 dakika pişirin.
4
Yumurta beyazlarını doğrayın, yumurta sarısını ekşi krema ile bir çatalla öğütün. Yumurtaları çorbaya ekleyin. Karıştırın ve ocaktan alın. Her tabağa bir parça balık koyun ve hazırlanan balık çorbasını dökün.
5
Püre balık çorbası Balıkları yıkayın, küçük kemikleri çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Soğanları soyun ve doğrayın. Soğanları az miktarda iyi ısıtılmış tereyağında birkaç dakika kızartın. Sonra ona balık ve karides ekleyin. 10 dakika kısık ateşte pişirin, sonra soğutun. Bitmiş yemeği süslemek için birkaç parça balık ve karides ayırın.
6
Kalan tereyağını bir tencerede ısıtın. Un dökün ve 2-3 dakika kadar açık altın rengine kadar kızartın. Karıştırırken sürekli olarak 1.5 l su dökün. Su yerine balık veya sebze suyu kullanmak daha iyidir. Bir kaynamaya getirin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika pişirin.
7
Kızarmış soğan, balık ve karidesleri bir karıştırıcıda öğütün ve sonra patates püresini bir elekle ovalayın. Patates püresini hazırlanan et suyuna aktarın, kremayı dökün. Tuz ve karabiber. Tekrar kaynatın ve ocaktan alın.
8
Haşlanmış suyu porsiyonlu tabakların üzerine dökün. Her birine karides ve bir parça balık koyun. Püresi balık çorbasını dökün ve isterseniz doğranmış otları serpin.