Kırmızı balıkların ana değeri büyük miktarda omega-3 yağ asitleri. Ancak kırmızı balığın vücuda iyi gelmesinin yanı sıra, eti inanılmaz bir tada sahiptir. Bununla birlikte, bu tür balıkların raf ömrü ve saklama koşulları kesinlikle sınırlıdır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Marine için (1 kg balık başına):
- - yarım limon suyu;
- - 300 g soğan;
- - 200 g havuç;
- - 10 bezelye karabiber;
- - 2 defne yaprağı;
- - 1.5 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker;
- - 1 çay kaşığı tuz;
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı% 3 sirke.
Kullanım kılavuzu
1
Görünümü korumak için balıkları dikkatli kullanın. İki elinizle alın, sert bir yüzeye düşürmeyin. Bölünmemiş kırmızı balıkları ve filetoyu tek bir yerde saklamayın, çünkü tüm balıkların bakterileri zaten kesilmiş balıkları enfekte edebilir ve ürün bozulmasına yol açabilir. Filetoyu bükmeyin ve katlamayın. Kırmızı balığı plastik bir torbada değil, yiyecek kağıdında saklayın. Polietilende, balık buğulanır ve hızla bozulur.
2
Balığı 0 - (-1) ° C'de buzdolabına yerleştirin. Veya dondurucuda buz briketlerini dondurun. Bunları bir kaseye koyun ve üstüne kırmızı balık koyun ve temiz, nemli bir bezle örtün. Balıkların oda sıcaklığında bir saat maruz kalmasının raf ömrünü bir gün azalttığını unutmayın. Ve uygun taşıma ve depolama ile, kırmızı balık 3 ila 4 gün buzdolabında kalacaktır.
3
Daha uzun süre saklamak için balıkları dondurun. Dondurmak için sadece çok taze kırmızı balık seçin. Balıkları sıkın, akan su altında durulayın ve kalan suyu kurutun. Yiyecekleri dondurmak için balıkları alüminyum folyoya veya bir filme koyun. Kırmızı balığı -25 ° C'de dondurun. Balıkları yavaşça, tercihen buzdolabında çözün. Sonra kırmızı balık sulu kalır. Balıkların kızartma için tamamen çözdürülmesi ve yarı çözdürülen balıkların çorba veya güveç için uygun olması önemlidir.
4
Salamura ve hafif tuzlu balıkları 0 - (+1) ° C sıcaklıkta buzdolabında saklayın. Tütsülenmiş balıkları havalandırılmış bir yerde 2 - 4 ° C sıcaklıkta tutun.
5
Turşu kırmızı balık. Soyun, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Limon suyu serpin. Turşuyu pişirin. Kaynar suda havuç ve soğanları kesin, karabiber, defne yaprağı, sirke, tuz ve şeker koyun. Kaynatın. Turşuya kırmızı balık parçaları koyun, ısıyı en aza indirin ve yarım saat pişirin. Turşuda, kırmızı balık 2 ila 3 gün boyunca soğukta saklanabilir.