Rusya'nın merkezinde, kırmızı balıklar genellikle tuz formunda satılır, dondurulmuş veya sözde soğutulmuş, yani. büyük süpermarketlerde buz kırıntıları üzerinde dondurulmamış satıldı. Çiğ balık ve tuz arasındaki fiyat farkı çok büyüktür ve bu arada tuzlama işlemi çok basit ve ucuzdur. Öyleyse neden kendin yapmıyorsun?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - bir bütün balık;
- - 1 kg balık başına 2-3 yemek kaşığı oranında kaba tuz;
- - tuzla aynı miktarda toz şeker;
- - tatmak için baharatlar.
Kullanım kılavuzu
1
Balıkları filetolara kesin, sırt ve kostal kemikleri çıkarın, cildi bırakın. Bir balıktan iki fileto alırsınız.
2
Tuz ve şekeri kuru bir kapta karıştırın, kaba biber ekleyin. Yeterli büyüklükte bir havlu alın, hazırlanan karışımın bir kısmını bir havluya dökün, balık filetosunu derisi üste gelecek şekilde yatırın. Tuz karışımı ile çok fazla balık serpin, defne yaprağı veya diğer favori baharatların üzerine koyun. Taze dereotu iyidir. İkinci filetoyu cilt yukarı gelecek şekilde örtün. Karışımın geri kalanını üstüne dökün.
3
Havluyu sıkıca sarın ve birkaç saat boyunca mutfak masasının üzerinde bırakın ve sonra - buzdolabında. Alabalık ve diğer somon balığı hakkında iyi olan şey - onları ham halde bile yiyebileceğiniz gerçeği. Bu nedenle, bir günde zaten balık yiyebilirsiniz. Buna ek olarak, tuzlamaktan korkamazsınız, balık zayıf bir tuzlama için gerektiği kadar emer.
4
Ertesi gün, balıkları buzdolabından çıkarın, ambalajından çıkarın ve fazla tuzu bir bıçakla çıkarın. Islak yerler bir peçete ile ıslak olabilir. Harika bir tuzlu alabalık var. Şenlikli bir masa ile dekore edebilir veya en azından her gün sevdiğiniz biriyle kendinizi şımartabilirsiniz. Sadece balığın uzun süre saklanmadığını ve biraz tuzlu alabalık bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabileceğini hatırlamanız gerekir.
5
Tuzlu alabalığı daha uzun süre korumak için birkaç ipucu kullanın: - balık yüzeyinde yapışkan beyaz bir kaplama olup olmadığını periyodik olarak kontrol edin: Bu, balıkların bozulmaya başladığının ilk işaretidir; - hava ve ışık erişimini mümkün olduğunca sınırlayın: doku oksijeni ile temastan Soluklaşır ve yağ oksitlenir, hoş olmayan bir tat verilir; - Balık dilimlerini tamamen kaplayacak şekilde bitkisel rafine yağla doldurun. Bu, hava ile teması mümkün olduğunca sınırlamanın bir yoludur; - Balığın daha uzun süre saklanması gereken kısmını kesin, mümkün olduğunca kurulayın ve her parçayı parşömene sarın, daha sonra temiz bir beze koyun, her şeyi plastik bir torbaya koyun ve dondurucuya gönderin. Bu formda alabalık iki aya kadar sürecek.
Dikkat et
Çözülmüş tuzlu alabalık sadece bir kez yapılabilir. Bu nedenle, bir hafta içinde yiyebileceğiniz parçaları dondurun.
Yararlı tavsiyeler
Buzdolabının rafındaki tuzlu alabalığı çözün, daha eşit bir şekilde çözdürün. Ek olarak, hafifçe çözülmüş bir balık ince güzel dilimler halinde kesmek için daha uygun olacaktır.