Isırgan otu mükemmel bir demir kaynağıdır, ancak birkaç kişi çimden yeşilimsi bir renk tonu ile kokulu, sıradışı ekmek yapabileceğinizi bilir. Olağandışı bir tarifle sevdiklerinizi şaşırtın!
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak:
- Isırgan otu yaprakları - 100 g;
- tuzsuz tereyağı - 2 çay kaşığı;
- ince doğranmış soğan - 500 g;
- un - 2 çay kaşığı;
- deniz tuzu, küçük - 2 çay kaşığı;
- taze maya - 7 g;
- öğütülmüş karabiber - tatmak;
- yeşil soğan tadı.
Isırganların tarlalarda ve çayırlarda, şehirden ve otoyoldan uzakta toplanması tavsiye edilir (bu şekilde bitki daha az toksik maddeleri emer). Güneşte solmayan açık yaprakları seçin.
Isırgan otu yapraklarını akan suyun altında durulayın. Yanmamak için eldivenle yapın. Derin bir tavada kaynar, tuzlu su ile kaynatın, ısırgan ekleyin, iki ila üç dakika bekletin. Ağartma, bir ürünün kısa süreli buharda pişirilmesidir.
Yaprakları serin, doğrayın veya ısırgan yapraklarını elinizle orta parçalara (Sezar salatası için Pekin lahanası gibi) tuz haline getirin, rendelenmiş hindistan cevizi serpin ve tavayı yana kaydırın.
Tereyağını başka bir tavada eritin, soğan ekleyin. Amacımız soğanı altın kahverengiye kadar kızartmak değil, sadece hafifçe ısıtmaktır, o zaman tadı ve aroması tam olarak ortaya çıkacaktır.
Derin bir kapta un, tuz, yeşil soğan ve hazır ısırıkları birleştirin. Yeşilliklerin merkezinde küçük bir depresyon yapın (küçük bir kuyu).
Kuru mayayı az miktarda suya dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın, girintiye dökün. Hamuru 10 dakika yoğurun.
Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, nemli bir bezle örtün ve ikiye kadar şişene kadar 60-90 dakika bekletin.
Bitmiş hamuru masanın temiz bir yüzeyine koyun, aynı boyuttaki somunları oluşturun, yağlı kalıplara yerleştirin. Üstünü örtün ve hamuru 60 dakika daha bırakın (daha sonra daha muhteşem olacaktır).
Hamurun formun kenarlarının ötesine uzanmadığından emin olun. Ekmek üçte iki oranında yükselmeli ve formun kenarlarının birkaç santimetre altında olmalıdır.
Fırını önceden 220 dereceye ısıtın, tavayı altta kızartmak için yerleştirin. Ekmek tavasını içine yerleştirin.
25 dakika sonra, somunları kalıplardan çıkarın, tekrar fırına koyun ve 8 dakika daha pişirin.
İlk 25 dakika buğulanmış ekmek pişirebilirsiniz - tepsiye buz küpleri ekleyin veya biraz soğuk su ekleyin.
Isırgan ekmeği sadece çorbalarla değil, aynı zamanda ayrı, çok orijinal bir atıştırmalık olarak da servis edilebilir. Tereyağı ile sarımsak okları yaymak hazırlayın, üstüne kıyılmış dereotu serpin. Ekmek her iki tarafta da kızartılabilir, ekşi krema ile lor ezmesi ile yağlanabilir, peynir serpin veya üstüne ince kıyılmış turp.
Bu gece ne pişireceğine karar vermeyin - ısırgan ekmeği konukları şaşırtmak için mükemmel bir tarif.