Kepek inanılmaz derecede faydalı bir üründür. Bağırsaklara yardımcı olan ve mikroflorasını geliştiren diyet lifi içerirler. Kepek yemek kan şekeri ve kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Ayrıca kepek ekmeği kilo vermeye yardımcı olur. Bu ekmeği yapma süreci oldukça zahmetli olmasına rağmen, gerçekten buna değer.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 400 g un;
- 50 g kepek;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı kuru maya;
- Tuz tepesi olmayan 1 çay kaşığı;
- 200 ml ılık su;
- 1 yemek kaşığı zeytin veya ayçiçek yağı.
Kullanım kılavuzu
1
Kuru aktif maya ve şekeri küçük bir kaseye koyun ve ılık suyla seyreltin. Her şeyi karıştırın ve 20-30 dakika boyunca ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında maya dağılmaya başlayacak ve sıvının yüzeyinde köpük görünecektir.
2
Unu büyük bir kaseye veya havzaya eleyin, tuz, kepek ekleyin ve her şeyi karıştırın. Zevkinize bağlı olarak bu karışıma bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) ekleyin.
3
Bütün malzemeleri tahta bir spatula ile dikkatlice karıştırarak, ince bir akışta unlu bir kaba maya ile su dökün. Un tüm sıvıyı emene ve homojen bir kütle elde edene kadar bunu yapın.
4
Hamuru yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar yaklaşık 5 dakika yoğurun. Bu prosedür bir mutfak robotu kullanılarak kolaylaştırılabilir. İçinde, hamuru orta hızda 2-3 dakika ve yüksekte birkaç dakika yoğurun. İyi yoğrulmuş hamur, ellere veya kombine kabın duvarlarına yapışmamalıdır.
5
Yoğrulmuş hamurdan bir top oluşturun ve ılık bir yerde bir buçuk veya iki saat ılık bir yerde bırakın.
6
Hamur iki ila üç kat artmalıdır. Geldiğinde, ondan yuvarlak bir somun oluşturun, üstte çapraz şekilli bir kesi yapın ve mısır unu veya kepek serpiştirilmiş bir fırın tepsisine aktarın. Gelecekteki ekmeği bir mutfak havlusu ile örtün ve yaklaşık bir saat boyunca ılık bir yerde bekletin.
7
Pişirme başlamadan 15-10 dakika önce fırını açın, 220-230 dereceye kadar ısınmalıdır.
Pişirmeden önce, fırının tabanına bir kase soğuk su koyun.
8
Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve yaklaşık kırk dakika 220 derece ekmek pişirin.
9
Bitmiş somunu ekmek ızgarasına aktarın ve 20 dakika soğumaya bırakın.