Rus fırında ekmek yapmak kolay bir iş değildir, ancak her şeyi doğru yaparsanız, ev işleriniz ödüllendirilecektir. Ev yapımı rulolar çok lezzetli ve iyi saklanır. Ekmek pişirmek için buğday veya çavdar unu kullanılabilir. Buğday unu hamurunun hazırlanması daha kolay ve daha hızlıdır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 kg buğday unu için:
- 20 gram maya (preslenmiş);
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2.5 su bardağı un;
- 0.5 su bardağı ayçiçek yağı.
Kullanım kılavuzu
1
Düzgün ısıtmak için önceki gece fırını açın. Bu yapılmazsa, ekmek pişirilmeyebilir. Hamuru sabah yoğurun. Bunu yapmak için suyu hafifçe ısıtın ve hamuru yoğurduğunuz bir kaba dökün. Ilık suya maya ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Unu bir elekle eleyin. Bir bardak su ve mayaya bir bardak un dökün, tekrar karıştırın ve 30 dakika ılık bir yerde bırakın.
2
Tuz, ayçiçek yağı, unun geri kalanını hamurla bulaşıklara ekleyin, hamuru ellerin arkasına geçecek şekilde yoğurun. Hamuru unla hafifçe serpin, bulaşıkları temiz bir havluyla örtün ve bir ila iki saat boyunca ılık bir yere koyun. Fermantasyon sürecinde, ortaya çıkan hamuru elinizle yoğurun. Hacimde yaklaşık 2 kat artmalıdır.
3
Fermantasyon testinin bitiminden yaklaşık bir saat önce fırını yıkayın. Huş yakacak odun daha iyi kullanın. Bir kesme tahtası üzerine un serpin, somun veya rulo şeklinde ekmek yapın - istediğiniz gibi. Onları iyi yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Hamur yayılıyorsa, yağla yağlanması ve un serpilmesi gereken bir tavaya veya tavaya koyun. Hamur yükselsin.
4
Ürünü çırpılmış bir yumurta ile yağlayın veya su serpin, 5-10 dakika bekletin. Sobayı izlemeyi unutmayın. Sobadaki odun yandığında bacadaki tıkanıklığı kapatın, böylece kapalı olduğunda evde yanma olmaz. Bu, kömür üzerinde mavimsi bir alev olmamasıyla belirlenebilir. Büyük buntları bir poker ile kırın, kömürü fırının dibine eşit olarak dağıtın.
5
Fırın tepsisini veya hamur tepsisini hazırlanan fırına yerleştirin. Ürünlerin pişirme süresi fırındaki sıcaklığa bağlıdır. Ekmeği zaman zaman kontrol edin, ancak kanadı çok sık açmayın, aksi takdirde hamur “oturacaktır”. Ürünlerin ince bir tahta çubukla delinerek hazır olup olmadığını belirleyin. Üzerinde hamur yoksa, ekmek hazırdır. Tavayı fırından çıkarın, somunları ahşap bir kesme tahtası üzerine yerleştirin, suyla hafifçe nemlendirin, temiz bir havluyla örtün ve soğumaya bırakın.