Pirinç sirkesi geleneksel bir Japon baharattır. Çoğu büyük mağazadan satın alınabilir. Beyaz, kırmızı ve siyah olmak üzere üç renkte üretilir. Pirinç sirkesi özel yapışkan pirinç çeşitlerinden yapılır.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Pirinç sirkesi görünüşünü suşiya borçludur, çünkü başlangıçta hazırlanma süreci aşağıdaki gibidir - önemli miktarda pirinçle karıştırılmış ve tuz serpilmiş küçük balık parçaları. Pirinç tarafından salgılanan laktik asit ve balıkların ürettiği enzimler ürünü konserve edebilir. Fermantasyon süreci çok zaman aldı, o zaman Japonlar pirinç sirkesi üretti.
2
Beyaz sirke en hafif ve en az doygun tada sahiptir, bu nedenle meze ve salata sosları için temel olarak kullanılabilir. Bu sirkeyi elde etmek için özel, çok yumuşak bir pirinç çeşidi kullanırlar. Japon mutfağında, bu içerik olmadan hiçbir suşi tarifi tamamlanmamıştır.
3
Kırmızı sirke, özel kırmızı maya ile işlenen belirli pirinç çeşitlerinden yapılır. Kırmızı sirke, deniz ürünleri, erişte, soslar ve sos ile mükemmel uyum sağlayan tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.
4
Siyah pirinç sirkesi en yoğun lezzete sahiptir ve ayrıca çok, çok kalındır. Sıyırma ve kavurma sırasında et için baharat olarak kullanılır. Japonlar bu sirkeyi bazı suşi, erişte ve deniz ürünleri ile kullanmayı tercih ediyorlar.
5
Her türlü pirinç sirkesi marinades olarak kullanılabilir. Çeşitlerden herhangi biri yemeğe hoş bir narin tat ve sıradışı bir aroma verecektir. Yemek pişirmek için pirinç sirkesi miktarını hesaplarken, tadı ve dokusunu dikkate almanız gerekir. Yemeğe karakteristik bir aroma vermek için iki yemek kaşığı beyaz pirinç, bir buçuk yemek kaşığı kırmızı ve bir yemek kaşığı siyahtan daha fazlası yeterli değildir.
6
Japonlar pirinç sirkelerini faydalı özellikleri için takdir ediyorlar. Bu tür sirkenin midenin mukoza zarlarına zarar vermediğine inanılır, bu nedenle peptik ülser ve gastrit ile yenilebilir. Pirinç sirkesine, kötü kolesterolün kan damarlarının duvarlarından kurtulma yeteneği atfedilir. Ek olarak, sindirimi geliştirmeye yardımcı olur, bu da onu birçok diyetin vazgeçilmez bir bileşeni yapar. Japon doktorlar pirinç sirkesinin vücudun oksidasyonunu önleyen, cürufla savaşmaya yardımcı olan ve böylece gençliği uzatan yaklaşık yirmi amino asit içerdiğine inanıyor.
7
Bu ürünün vücuda zarar vermemesi için, üretim ve kompozisyon ülkesine dikkat etmek çok önemlidir. En iyi pirinç sirkesi, kimyasal katkı maddeleri kullanılmadan kahverengi pirinçten yapılır. Aksine, her türlü surugates ve sahte, esas olarak kimyasal bileşenlerden oluşur, elbette, bu sirkede çok az anlam vardır.