Ev yapımı preparatlar sadece bahara kadar sebzeleri korumanın bir yolu değil, aynı zamanda orijinal ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlama fırsatıdır. Koruma yöntemleri ve marinatların bileşimi, sebzelerin türüne bağlıdır, örneğin kiraz domatesleri için genellikle turşu seçilir ve doğal tatlı tadı vurgulanır.
Tarifini seç
Tarhun Domates
İhtiyacınız olacak:
- 4 kg kiraz domates;
- 24 küçük ampul (en fazla 1 cm boyutunda);
- Farklı renklerde 3 biber;
- 100 g kereviz kökü;
- 6 diş sarımsak;
- 2 havuç;
- 2 l su;
- 1 litre sirke;
- 250 g tuz;
- birkaç bezelye karabiber;
- Dereotu 8 çiçeklenme.
Havuç ve biber, turşusu için isteğe bağlı öğelerdir ve soğanları reddetmemek daha iyidir.
Büyük bir tencereye su ve sirke dökün, tuz ekleyin. Karışımı kaynatın ve tuz tamamen eriyene kadar bekleyin. Suyu ayrı bir kapta kaynatın ve soyulmuş küçük soğanı 2-3 dakika içine batırın. Kiraz domateslerini iyice yıkayın. Biber ve ayrı biber ve büyük parçalar halinde kesin. Havuçları soyun ve doğrayın. Diş sarımsaklarını soyun ve ikiye kesin.
Turşunun pişirilmesi sırasında, üzerine kurutulmuş dereotu tohumları ekleyebilirsiniz.
Domateslerin saklanacağı kavanozları sterilize edin. Her birinin dibine dereotu çiçeklenme ve biraz sarımsak koydu. Kavanozlara domates, soğan, havuç ve biber ekleyerek doldurun. Karabiber ve kalan sarımsak ve dereotu ile doldurun. Kutuları turşuyla dökün.
Derin kabın altına bir havlu koyun. Suya dökün ve kaynatın. Kavanozları tavaya koyun ve sterilize edin. Isıl işlem süresi teneke kutuların boyutuna bağlıdır. Yarım litrelik kaplar için bu 20 dakikadır ve litre boyutunda olanlar için - 30. Konserve hazır konserve kutuları kapaklarla sıkıca kapatılır, soğutulur ve serin bir yerde saklanır. Bu tarife göre hazırlanan domatesler tüketilmeden en az bir ay önce salamura edilmelidir.