Birçok insan pastırma füme sever. Bu tür işlemlerin prosedüründen sonra, benzersiz bir tat ve aroma kazanır. Dumanın koruyucu özellikleri vardır, bu nedenle ürün 5-6 ay boyunca uzun süre dayanır. Domuz yağı evde içebilir veya tuzlayabilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- smokehouseda
- pastırma kancaları
- tuz kabı
- depolama tankı
- yakacak odun
- talaş (sert ağaçtan)
Kullanım kılavuzu
1
İlk önce domuz yağı tuzlamanız gerekiyor. Üzerine tuz dökün ve bir kaba koyun, bir bezle örtün. Sıkıca kapatırsanız, domuz yağı hoş olmayan bir koku alabilir ve bozulabilir.
2
Domuz yağı hızla tuzlanır - 5-6 gün içinde hazır olur. Fazla tuzu durulayın ve kurulayın. Kanca takabilir ve kantinin içine asabilirsiniz.
3
Duman soğuk yoldan daha iyidir. Duman işlerken sıcaklığı 20-30 dereceden fazla artırmayın.
4
Duman odası şu şekilde yapılır: bir fırın inşa edersiniz, 4-5 metre mesafede bir baca kazıyorsunuz ve üzerine bir sigara tankı kurduğunuz bir boru yerleştiriyorsunuz. Bir demir varil olabilir.
5
Kantinin içindeki yağı düzeltin.
6
Ahşap ve talaş dumanı. Isı oluşturmak için bir tarafa odun ateşleyin. Talaşı ıslatın (önceden suya batırılmış).
7
İki gün içinde yağ hazır olacak. Geceleri sigarayı bırakabilirsiniz.
8
Ürünü mahzende, ahşap bir kapta veya kanvas torbalarda asılı olarak saklayabilirsiniz.
9
Sıcak sigara içimi, duman sıcaklığının yüksek seviyelere yükseltilmesi ile karakterize edilir. 50-60 dakika füme. Sıcak füme tuzlanmış pastırma daha kısa bir raf ömrüne sahiptir, bu nedenle dondurucuda saklamak daha iyidir.
İlgili makale
Uskumru fırında nasıl pişirilir