Sonbahar mantarları, Rusya'nın merkezindeki en büyük mantarlardır. Çok sayıdaki kolonileri Ağustos ayı sonlarında ağaç gövdelerinde, kütüklerde ve kütüklerde görülür ve ilk dona kadar mantar toplayıcıları memnun eder. Bal mantarları, lamel mantarlar arasında en lezzetli olanlardır (mantar ve safran mantarı hariç). Sadece çorba ve kızartma için değil, aynı zamanda dondurma, kurutma, dekapaj ve dekapaj için de uygundur. Birçok deneyimli ev hanımı, turşu mantarları için markalı tarifler de dahil olmak üzere bu ev yapımı müstahzarların kendi sırlarına sahiptir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Sonbahar mantarları
- Marine için (1 litre su başına):
- sirke% 9 - 50 ml
- şeker - 2 yemek kaşığı.
- tuz - 4 çay kaşığı
- defne yaprağı - 1 adet.
- karanfil - 2-3 adet.
- siyah ve yenibahar - birkaç bezelye
Kullanım kılavuzu
1
Toplanan sonbahar mantarları döngü ve sıralama. Küçük ve orta boy mantarlar turşuna uygundur. Büyük kuruması daha iyidir. Yetişkin bal agariklerinin bacakları kaba liflidir, kesilmesi tavsiye edilir.
2
Mantarları kısa bir süre suya batırın, böylece kum, toprak, yaprak ve diğer orman kalıntılarından arındırmak daha kolaydır. Akan soğuk suyla iyice durulayın. Aynı zamanda, mantar kapaklar da karakteristik kahverengimsi pullardan temizlenir.
3
Emaye veya paslanmaz bir tava alın. İçine bal mantarları koyun, suyla doldurun ve kaynatın. Mantarları boşaltın, tekrar iyice durulayın ve tatlı su ile doldurun. Su kaynadıktan sonra 30 ila 40 dakika daha pişirin.
4
Üzerinde turşusu yapacağınız için mantar suyu dökmeyin. Ayrı bir kaseye boşaltın ve bir ölçüm kabı kullanarak hacmi litre cinsinden ölçün. Doğru miktarda malzemeyi ölçün ve kaynatma işlemine ekleyin. Turşuyu kaynatın, üzerine mantar dökün ve 15 dakika kaynatın.
5
Marine kaynarken, kavanozları ve kapaklarını sterilize edin.Bunu yapmanın en kolay yolu 160 ° C'ye ısıtılmış bir fırındadır. Yıkanan ıslak kutuları fırına koyun ve kuruyana kadar ısıtın. Aşırıya kaçmayın, aksi takdirde cam kırılabilir.Fırın yoksa, kavanozları bir çift için sterilize edin (örneğin, su ısıtıcısının ağzından) veya 15 dakika boyunca büyük bir tencerede suda kaynatın. Tencerenin dibinde, bankaların patlamaması için bir bez veya plaka koymanız gerekir.
6
Mantarları kavanozlara yerleştirin, turşuyu dökün ve hemen kapakları kapatın. Turşu mantarlarını serin ve karanlık bir yerde saklayın (buzdolabı, kiler, garaj).
Dikkat et
Süpermarketlerde satılan dondurulmuş mantarlar da bu şekilde marine edilebilir. Onları çözmenize gerek yok. Doğrudan kaynar suya dökün, dondurmak için yaklaşık 10 dakika pişirin ve suyu boşaltın. Reçete ile devam edin.
Yararlı tavsiyeler
Daha doğal bir mantar tadı tercih ederseniz, sirke miktarını azaltın.
Keskinlik için, turşuya sarımsak eklenebilir.