Kuş üzümü bektaşi üzümü yakın akrabasıdır. Birçok siyah ve kırmızı kuş üzümü için olağan olana ek olarak, pembe ve beyaz meyveleri olan melezler de vardır. Özelliklerine göre, kırmızı meyvelerle çeşitlere yakındırlar. Ham frenk üzümü demir, potasyum, bakır, kalsiyum ve fosfor kaynağıdır. Frenk üzümü ve melezleri A vitamini ve lutein açısından zengindir. Herhangi bir kuş üzümü ısıl işlemden sonra, sadece C vitamini içerir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Frenk üzümü reçeli
- - 3 su bardağı Siyah frenk üzümü;
- - 4 su bardağı toz şeker;
- - 2 bardak su.
- Frenk üzümü reçeli
- - 6 bardak kırmızı kuş üzümü;
- - 2 su bardağı toz şeker.
- Frenk üzümü Şurubu
- - 3 su bardağı Siyah frenk üzümü;
- - 2 bardak su;
- - 1 bardak şeker;
- - 1 çubuk tarçın.
Kullanım kılavuzu
1
Hem siyah hem de kırmızı kuş üzümü çok fazla pektin içerdiğinden, bu meyvelerden klasik reçel işe yaramaz, ancak ek jelleştirici ajanlar olmadan harika reçel pişirebilirsiniz. İşleme için, olgunluğun zirvesinde meyveleri seçin. Siyah frenk üzümü ise, kuru, sert ve doymuş parlak siyah görünürler. Kırmızı kuş üzümü, açık bir gölge ile parlak, beyaz - neredeyse şeffaf, pembe - olmalıdır. Tüm olgun frenk üzümü melezleri, gövdeden kolayca ayrılan meyve suyu ile dökülen elastik meyvelerdir.
2
Pişirmeden önce, küçük makas yardımı ile siyah frenk üzümü, meyveleri demetten ayırmanız gerekir "kuyruk". Başparmağınız ve işaret parmağınızla da kıstırabilirsiniz. Meyveleri bir kevgir içine koyun ve kaynamış ılık suyla durulayın.
3
Frenk üzümü reçeli
Frenk üzümü "derisi" oldukça yoğun olduğundan, reçel yapmadan önce yumuşatılmalıdır. Meyveleri bir tencereye koyun, iki bardak su dökün ve kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın, tavayı soğumaya bırakın ve meyveleri bir gece veya 8-12 saat suda bırakın.
4
Toz şekeri tavadaki meyvelere ekleyin, sobaya geri koyun ve tekrar kaynatın. Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak yüksek ateşte 2-3 dakika kaynatın. Isıyı kapatın, köpüğü çıkarın ve reçel 5 "dinlenmek".
5
Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, konserve için kapakları kapatın, yuvarlayın ve özel maşa ile kaynar su kabına indirin. 5 dakika kaynatın. Konserve reçeli çıkarın ve kavanozların temiz, kuru bir havlu üzerinde soğumasını bekleyin.
6
Frenk üzümü reçeli
Frenk üzümü siyahtan çok daha küçüktür ve daha fazla değilse, içinde çok fazla tohum vardır. Güzel bir reçel elde etmek için bunları çıkarın.
7
Kuş üzümü ve şekeri büyük bir tencerede birleştirin ve orta ateşe koyun. Meyveler patlayacak, reçel kabarcıklanacak ve köpüklenecek. Bu gerçekleşir gerçekleşmez, ısıyı en aza indirin ve hacmi yaklaşık yarıya düşene kadar reçel pişirin. Soğumaya bırakın.
8
Kek karışımını ince bir elekle silin. Ortaya çıkan kütleyi tekrar ateşe koyun ve hacim yarım kat azalana kadar bekleyin. Reçelin soğumasını bekleyin ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Can.
9
Siyah kuş üzümü, yaban mersini, çilek ve diğer birçok çilek gibi dondurulabilir veya kurutulabilir. Frenk üzümü ve melezleri ile aynı şeyi yapamazsınız. Kuruma veya donmaya tahammül etmez. Şurup, genellikle batıya alkollü ve alkolsüz içeceklerde eklenen veya krep veya dondurma için sos olarak kullanılan frenk üzümünden yapılabilir. Bu tür şurup iki haftaya kadar buzdolabında saklanır.
10
Frenk üzümü Şurubu
Suyu kaynatın, şeker ekleyin, karıştırın ve ısıyı ortama indirin. Şeker tamamen çözündüğünde, meyveleri ve tarçını ekleyin. Kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.
11
Karışımı hafifçe soğumaya bırakın, tarçın çıkarın ve meyveleri ince bir elek içine koyun, meyve suyu kabının üzerine yerleştirin. Meyveleri silmenize gerek yoktur, ancak üstte sadece bir hamur kalana kadar bir kaşıkla hafifçe bastırmanız gerekir. Elde edilen şurubu cam şişelere dökün.