Evde pişmiş bir pastayı süslemek yaratıcı ve zor bir süreçtir. Kurgu ve fantezi sıradan bir yemekten bir mutfak şaheseri yapar. Ama ya kremden mücevherler yorgunsa, kekin üzerindeki meyveler ve meyveler çok sıradan, ama aileyi şaşırtmak istiyorum? Pastayı mastikle örtün - alışılmadık bir görünüm ve hoş bir tat, sevdiklerinizi kayıtsız bırakmayacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Çikolata ve sufle "Marshmallow" dan yapılmış sakız için:
- 90 g sufle;
- 100 g bitter çikolata;
- 2 yemek kaşığı krem;
- 1 yemek kaşığı tereyağı;
- 200 g pudra şekeri.
- Jelatin mastik için:
- 10 g jelatin;
- 50 g su;
- 375 g pudra şekeri;
- 125 g nişasta;
- birkaç damla limon suyu.
- Proteinli tereyağı kremi için:
- 4 yumurta akı
- 250 g toz şeker;
- 300 g tereyağı.
Kullanım kılavuzu
1
Bir çikolata sakızı ve bir Marshmallow sufle yapın. Bir su banyosunda 100 g bitter çikolata eritin. Buna 90 g sufle ekleyin. Sufle eriyene kadar karıştırarak kütleyi ısıtın. 2 yemek kaşığı krema ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi karıştırın, bulaşıkları su banyosundan çıkarın ve içeriğini hafifçe soğutun. 200 g elenmiş pudra şekeri ekleyin, 1 çorba kaşığı dökün ve iyice karıştırın. Sonuç, hamuru tutarlı bir şekilde andıran elastik bir hamurdur. Ellere yapışmamalıdır.
2
Jelatin mastik hazırlamak mümkündür. 20-30 dakika boyunca 50 g soğuk suda 10 g jelatin ıslatın. Sonra jelatinli bulaşıkları su banyosuna koyun ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
125 g nişastayı 375 g pudra şekeri ile karıştırın. Elde edilen karışımı eleyin. Jelatin, yavaş yavaş pudra şekeri ile nişasta ekleyin. Birkaç damla limon suyu dökün ve pürüzsüz olana kadar yoğurun.
3
Tariflerden herhangi birine göre hazırlanan mastiği 5 mm kalınlığında bir tabakaya yuvarlayın. Masayı pudra şekeri veya nişasta ile serpin. Katmanın çapı, kekin çapına + yüksekliğinin 2'sine eşit olmalıdır. Mastiğin kenarlarını alt pastanın altına bükmeyi planlıyorsanız, 4 cm daha ekleyin.
4
Sakızı yavaşça ve hızlı bir şekilde pastanın içine aktarın. Ellerinizi nişasta veya pudra şekeri serpilirken örtün, pastanın üstünü hafifçe pürüzsüz hale getirin, tüm kırışıklıkları giderin ve sıkışın.
5
Yukarıdan aşağıya doğru hareket edin, pastanın kenarlarını düzeltin. Karşı tarafları aynı anda hizalayın, bu kırışmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Pastayı pastanın en altındaki yavaşça kesin veya pastanın altına bükün.
6
Ortaya çıkan pastayı mastik ve badem ezmesi figürleriyle süsleyin ve servis yapın.
Dikkat et
Kek üzerindeki macunu yumuşatmak için özel bir plastik spatula kullanabilirsiniz.
Yararlı tavsiyeler
Mastiğin kek üzerine akmasını önlemek için proteinleri kullanarak bir yağ kremi hazırlayın. Bunu yapmak için 4 protein ve 250 g şeker karıştırın. Kütleyi bir su banyosuna koyun. Şeker ve proteinlere bir tutam tuz ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. Bundan sonra, bulaşıkları su banyosundan çıkarın ve kütleyi soğumaya bırakın.
Kremsi olana kadar 300 g yumuşatılmış tereyağı çırpın.
Başka bir kapta, soğutulmuş beyazları katılaşana kadar şekerle çırpın.
Kremayı çırpmaya devam ederken çırpılmış beyazlara 1 çorba kaşığı tereyağı ekleyin. Kütle hacimde bir buçuk ila iki kat artmalıdır.
Kremi parlak olana kadar çırpın.
Pastanın üstünü ve yanlarını bu krema ile sürün, düzeltin ve pastayı mastikle kaplayın.