Sağlıklı olabilmek için şeker kullanımını tamamen bırakmanız veya en aza indirmeniz gerektiğine dair bir görüş var. Bununla birlikte, bize çok insanlık dışı görünüyor, çünkü çikolata, tatlılar, tatlı kekler ve favori içecekler hayatımıza neşe anları getiriyor ve ruh halimizi geliştiriyor. Bu nedenle, şekerin gerçekten sadece zararlı bir bileşen olup olmadığını bulmaya karar verdik ve bir doktora bir endokrinolog beslenme uzmanı doktora sorduk. Natalia Ivanovna Fadeeva, bu sorunun anlaşılmasına yardımcı olun.
Tarifini seç
Şeker, doğru ve ölçülü kullanıldığında kesinlikle güvenli bir üründür. Okul müfredatını hatırlarsak, sükroz molekülü iki monosakkarit glikoz ve fruktozdan oluşur. Vücuda girdikten sonra şeker insan vücudunda bu basit karbonhidratlara ayrılır. Hem glikoz hem de fruktoz, insanların yüzyıllardır yedikleri bazı doğal gıdalara dahil edilir. Bunlar bal, meyveler, meyveler, sebzeler, tahıllardır. Glikoz, tüm vücudun tam çalışması için ana fizyolojik enerji kaynağıdır: beyin, kaslar, akciğerler ve diğer hayati organlar. Glikoz, sevinç hormonu serotonin seviyesini artırabildiği için gevşeme ve sedasyon sağlar. Bu yüzden bir parça çikolata, bir bardak soda veya tatlı meyveden sonra, bir güç dalgası ve ruh halinde bir iyileşme hissediyoruz.
Şekerin tadı, bebeklikten bir kişi için anlaşılabilir ve hoştur. Beynin fizyolojisi üzerine bir dizi popüler bilim çalışmasının yazarı olan ünlü moleküler biyolog John Medina [1], bir kişinin doğum öncesi durumunda aşk için tatlı bir dişi olduğunu yazıyor. Yaklaşık 7 aylık gebelikte, annesi şekerli yiyecekler yediği zaman çocuğun yutma davranışında bir değişiklik olur [2]. Ve sonra, çocuğun zaten tat tomurcukları beynin ilgili parçalarıyla bir bağlantısı olduğunda, tatlı tadı hoş olarak algılar.
Emzirme aşamasında, süt şekeri - laktoz içeren anne sütünün tatlı tadı, insan vücudunun tatlı tada karşı tutumunu, arzu edilen, hoş, sakinleştirici ve kaygıyı azaltan güçlendirir.
Tatlı bir tat, gerekli enerji ve gücü sağlamak için karbonhidratlarla doygun hale getirir. Ortalama olarak, insan vücudu proteinler (% 19.6), yağlar (% 14.7), karbonhidratlar (% 1), mineraller (% 4.9) ve sudan (% 58.8) oluşur. Rezervlerini sürekli olarak, iç organların normal çalışması için gerekli olan, fiziksel ve zihinsel aktiviteyi sürdürmek için gereken harcanan enerjinin yenilenmesi için harcıyor [3].
Bu enerjinin% 50'den fazlasını karbonhidratlardan alıyoruz. Yetişkinlerde karbonhidrat ihtiyacı, 1 kg vücut ağırlığı başına 4-6 g ve ağır fiziksel çalışma veya aktif sporlarla - 1 kg başına 8 g'dır. Bunlardan% 80-90'ı (günde 300-400 g) karmaşık nişastalı karbonhidratlar (sebzeler, meyveler ve tahıllar) ve hızlı karbonhidratların, özellikle şeker içerdiği şeker (meyve suları, tatlı soda, üzüm, tatlılar, muz) tarafından hesaba katılmalıdır., kurutulmuş meyveler, çikolata, bal) günlük kalori alımının% 10-20'sini geçmemelidir (günde yaklaşık 50-100g). Hızlı karbonhidratlar vücut tarafından kolayca emilir ve özellikle aktif fiziksel eforla enerji maliyetlerini hızla yeniler. Bu enerji vücudun normal çalışması için gerekli olduğundan, sağlıklı insanlarda makul miktarda şeker tüketimi düzenli olarak kontrendike değildir. Risk sadece aşırı miktarıdır. Sağlıklı insanlarda kolayca sindirilebilir karbonhidratların (glikoz, sükroz, laktoz, vb.) Payı, diyetteki toplam karbonhidrat miktarının% 25'ini geçmemelidir. Aşırı basit karbonhidrat alımı kan şekerinde bir artışa neden olur ve sonuç olarak pankreasın işleyişini olumsuz etkiler. Karbonhidrat metabolizması ile ilgili herhangi bir problemi olmayan veya fazla kilolu olan sağlıklı bir kişi, şeker içeren yiyeceklerin veya içeceklerin orta düzeyde tüketilmesinden zarar görmez.
Böylece, şekeri diyetinizden çıkarmanıza gerek yoktur, bu da kendinizi çikolataya veya kola gibi bir bardak tatlı sodaya güvenle uygulayabileceğiniz, böylece gün boyunca enerji ve iyi bir ruh hali kazanabileceğiniz anlamına gelir.
Sadece şeker alımını takip etmenin ve en önemlisi, sağlıklı bir yaşam tarzına öncülük etmenin ve diyetinize sürekli bakmanın, mümkün olduğunca dengeli ve eksiksiz hale getirmenin önemli olduğunu unutmayın.
[1] D. Medina Beynin kuralları. Siz ve çocuklarınız beyin hakkında bilmeniz gerekenler
[2]
[3] Matyukhina Z.P. Beslenme, mikrobiyoloji, hijyen ve sanitasyon fizyolojisinin temelleri. P.7
TCCC'nin bilgi desteği ile hazırlanan materyal.