İşkembe yemekleri dünyanın birçok halkının mutfağının en önemli özellikleridir. Ancak lezzetli, iştah açıcı bir kokulu yemek elde etmek için, bağırsakları düzgün bir şekilde temizlemeniz ve yemek pişirmek için hazırlamanız gerekir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- işkembe,
- Keskin bıçak
- Zayıf bir sirke veya potasyum permanganat çözeltisi,
- Ortak tuz
- Su.
Kullanım kılavuzu
1
İç kısımlarda uzunlamasına bir kesim yapmak için bir bıçak kullanın. Bağırsakları yiyecek kalıntılarından arındırın (taze kesilmiş bir hayvanın bağırsaklarını kullanıyorsanız bu yapılmalıdır). Pazarda veya mağazada işkembe satın aldıysanız, bu adım sizin için zaten atıldı.
2
İç kısımları ters çevirin ve iç filmi (mide mukozası) temizleyin. Bu iş zor, özenli. Sabırlı olun! İç kısımlardaki yağların da kesilmesi gerekir, yemek pişirmek için kullanmayın.
3
Hazırlanan işkembe zayıf bir sirke çözeltisinde (% 2-3) veya açık pembe bir potasyum permanganat çözeltisinde 2-3 saat bekletin. Bu, belirli bağırsak kokusunu gidermenize ve yemeğinizi daha lezzetli hale getirmenize yardımcı olacaktır.
4
İç kısımları sofra tuzu ile ovalayın ve 30 dakika bekletin. İyice durulayın. İşkembe artık yemek pişirmeye hazır. Ondan yemekler masanızda haklı yerlerini alacak ve sevdikleriniz tarafından takdir edilecektir.
Dikkat et
Her adımı tamamladıktan sonra, işkembe büyük miktarda akan suda yıkanmalıdır.
Yararlı tavsiyeler
Temizlemeden önce bağırsakları sıcak suya 5-10 dakika batırın. Bu temizleme işlemini kolaylaştıracaktır.