Lahana ve patates, diyetlerimizdeki en popüler sebzelerden biridir. Belli bir rol, satın alınabilirlikleri tarafından oynanır. Önemli bir faktör, yılın herhangi bir zamanında mağaza raflarında olmalarıdır (biriyle veya diğeri ile bahar tatili zamanları uzun süredir). Ancak asıl mesele, bu sebzelerin hem lezzetli hem de çeşitli olarak hazırlanabilmesidir. Pek çok insanın iyi bir fikir düşündüğüne şaşmamak gerekir - lahana ve patatesleri bir tabakta birleştirin, baharat ekleyin ve domates veya mantarlı krema gibi lezzetli soslarla güveç yapın.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - Patates;
- - lahana;
- - patlıcan;
- - çorba kökleri;
- - havuç;
- - domates;
- - petrol;
- - soğan;
- - sarımsak;
- - baharatlı otlar;
- - sebze veya ghee;
- - köri ezmesi;
- - krem;
- - tuz;
- - baharatlar;
- - bıçak;
- - kesme tahtası;
- - kaseler;
- - güveç;
- - kaşık;
- - tava;
- - bir tavada.
Kullanım kılavuzu
1
Patates ve patlıcan ile lahana güveç. Bu yemek için genç sebzeler kullanmaya çalışın. Bu durumu gözlemlemek oldukça kolaydır: lahana, patates ve patlıcan, aynı zamanda, Kasım ortasına kadar bol miktarda rafta kalana kadar olgunlaşır. Daha sonra, elbette, patlıcan önemli ölçüde küçülür ve farklı bir fiyat kategorisine giderler, ancak böyle bir yemeğin tadını çıkarmak için üç veya dört ay yeterlidir. Ona tüm sebzeleri keyfi bir miktarda, ancak eşit oranlarda alın. Yıkayın, böcek hasarını veya pas önleyici işlemlerin başlangıcını inceleyin. Kalitesiz yerleri kesin. Patates ve patlıcanın soyulup soyulmayacağı cildin durumuna bağlı olarak lahanaları dış yapraklardan soyun. Sırasıyla yumuşak ve yumuşaksa, bitmiş çanakta pislik bulunmaz - bırakabilirsiniz. Patlıcanın saplarını kesin, kendiniz dilimler halinde kesin ve sonra dilimler veya küpler - istediğiniz gibi. Patatesleri ve lahanayı küpler halinde doğrayın. Bir tencerede sebzeleri bitkisel yağda kızartın, tuz, baharatlarla baharatlayın, kaynar su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
2
Lahana ve patateslere çorba kökü ekleyin - neredeyse tüm yıl boyunca pişirilebilen tamamen yeni bir güveç elde edersiniz (belki yaz aylarında hariç). 100 gr kök kereviz, maydanoz kökü ve yaban havucu alın, dilimler halinde kesin ve az miktarda tereyağında kızartın. Tuz, kimyon tohumları veya dereotu tohumları ile mevsim. Bir kilogram lahana ve patatesleri soyun ve doğrayın. Bir tencerede 200 ml sebze suyunu ısıtın, patatesleri, lahanayı indirin ve 5 dakika aralıklarla çorba köklerinden soteleyin. İhale edilene kadar güveç ve servis yaparken kıyılmış maydanoz serpin.
3
Otantik bir Güney Avrupa domates ve ot sosunda lahana ve patates püresi yaparak mükemmel bir sote yapın. 1 kg lahana için, 500 g patates, soğan ve domates, 50 g sarımsak ve iyi bir demet Akdeniz otu - biberiye, kekik ve kekik alın. Sos ile pişirmeye başlayın. Domatesleri çapraz olarak kesin, kaynar suya dökün ve ardından buzlu suya koyun. Bu basit işlemden sonra cildi çıkarmanız çok daha kolay olacaktır. Soğanları soyun ve doğrayın, sarımsakları doğrayın ve az miktarda rafine zeytinyağında geçirin. Soyulmuş domatesleri kesin (İtalyanlar onları elleriyle kırmayı tercih eder), soğan ve sarımsak ekleyin, ısıyı azaltın ve iyice pişirin. Daha sonra tuz ve karabiber ekleyin, kapağı çıkarın, ısıyı arttırın, fazla sıvının buharlaşmasına izin verin, hafifçe soğutun, sonra bir karıştırıcı ile öğütün. Lahana ve patatesleri biraz tuzlu suda karıştırın. Et suyunu boşaltın, sebzeleri domates sosuna aktarın. Garnitür buketine bağlanmış birkaç dal ot ekleyin. İhale edilene kadar güveç (buket servis edilmeden önce çıkarılmalıdır).
4
Başka bir tür güveç için 500 g lahana, patates, havuç ve taze petrol alın. Ayrıca 300 ml krema yüzde 10 yağ ve biraz kuru öğütülmüş kırmızı biber gerekir. Havuçları ve patatesleri dilimler halinde kesin (eğer büyükse - ikiye bölünürse), az miktarda mantar suyunda güveç, lahanaları doğranmış sebzelere koyun. Bu arada sote petrolü tereyağında dilimledi. Sebzeler yarıya hazır olduğunda, güveçe petrol ve kırmızı biber ekleyin. Et suyunun yarısına kadar buharlaşmasına izin verin, kremayı dökün. Kırmızı biber sayesinde, hızla kalınlaşır ve güzel pembemsi-turuncu bir renge dönüşürler. Gerekirse, tuz. Çanağı ateşten çıkarın, hazır.
5
Hint tarzı lahana patates ile güveç. Bunu yapmak için, bir Hint uzmanlığı hazırlayarak başlayın - garam masala. Ghee'de kızartılmış bütün baharatların bir karışımıdır. Şüphesiz, böyle bir tedaviden sonra baharatlar tadı daha eksiksiz ortaya çıkarır. 2 yemek kaşığı al. yağ (Hindistan'da genellikle "ghee" olarak adlandırılır), açık beyaz duman salınana kadar parıldar, daha sonra sırayla tarçın çubukları, yeşil kakule kutuları, karanfil tomurcukları, acı biber bakla, kimyon tohumu, kalongja, siyah ve sarı hardal koyun. Bunu dikkatlice yapın, kaynar ghee'de baharatlar “ateş etmeye” başlar. Eşsiz bir aroma mutfağa yayıldığında - doğranmış patates ekleme ve - kısa bir süre sonra - lahana zamanı. Hızla sebzeleri garam masala ile kızartın, suyu, tuzu dökün ve pişene kadar güveç yapın.
6
İstenirse, aynı şekilde kalın baharatlı bir köri hazırlanabilir. Onun için, aynı adı taşıyan macunu kırmızı, sarı veya yeşil olarak satın alın. Her renk, geleneksel tariflere göre karıştırılmış bir dizi baharat ve baharattır. Ghee'yi yukarıda tarif edildiği gibi ısıtın, seçilen makarnanın bir çorba kaşığı içinde çözün. (Bu baharatın yokluğunda, kuru köri ile değiştirin, çanak farklı olsa da, Hint tarzında patateslerle pişirilmiş benzer bir lahana da yer alabilir.) Sonra yukarıda açıklandığı gibi devam edin.) Hem garam masala hem de köri ile hazırlanan sebzeler en iyi sıcak haşlanmış pirinç ile servis edilir. Ya da onlarla yemek için çok lezzetli taze roti kek pişirin - sizin için maharaja layık bir akşam yemeği verilir.
Dikkat et
Sebzeleri çok uzun süre ateşte tutmayın, yumuşama ve patates püresine dönüşme riski vardır.
Yararlı tavsiyeler
Sıyırmadan önce, lahana dış yapraklardan soyulmalıdır, ancak patates soyulmalı veya soyulmamalıdır soyulmanın durumuna bağlıdır.