Doğu mutfağı sevenler arasında suşi çok popüler. Bu yemek sipariş edilir eve teslim hizmetleri, restoranlar ve barlar satın. Ancak pek çok insan, orijinal olarak hangi toprağın ne olduğunu, nasıl ortaya çıktığını, hangi evrim sürecinin geçtiğini ve günlerimize ne kadar değiştiğini bilmiyor.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Sushi ilk olarak Güney Asya'da ortaya çıktı. Bu yemeğin hazırlanması deniz balıklarının saflaştırılmasıyla başladı. Daha sonra tuz katmanları ile döküldü ve birbirlerine baskı altında bırakıldı. Birkaç gün sonra, baskı kaldırıldı ve birkaç ay boyunca kapağın altında bırakıldı. Bu dönemde balıklar mayalanmayı başardı ve yemeye hazır hale geldi. Mevcut suşi severlerin balıklardan gelen kokudan etkilenmesi pek olası değildir. Bu arada, pirinç başlangıçta suşi yapmak için kullanılmadı, ayrı bir yemek olarak servis edildi.
2
Suşi 1900 yılına kadar bu şekilde hazırlandı, daha sonra ayarlamalar yapıldı. Ünlü Japon şef Yohei, balık fermantasyonu sürecini bırakması gerektiğine karar verdi, çiğ balıkla suşi servis etmeye başladı. Bu, bugüne kadar kesintiye uğramayan bu yemeği pişirme geleneği haline geldi. Diğer ustalar hemen böyle bir sürece bağlandı ve yakında çeşitli suşi hazırlığı stilleri (Kansai, Edo) ortaya çıktı.
3
Kansai suşi büyük miktarda pirinçten oluşuyordu, pişirildikten sonra yemek yenilebilir güzel bir şekle yerleştirildi. Edo suşi balıklarda daha boltu (bu suşinin hazırlandığı şehir körfezin kıyısında bulunduğundan, bu balığı daha yaygın ve uygun fiyatlı hale getirdi), ancak mütevazı küçük bir yumru şeklinde olsalar da pirinç içerdiler.
4
Zamanla, pirinç suşi ana bileşenlerinden biri haline geldi, sebze, balık, mantar ve diğer ürünlerle hazırlanmaya başladı, bu yemeğe yeni bir alışılmadık tat verdi. Pirinç fermantasyonu, baharatlar, pirinç sirkesi, şeker, tuzlu su, sake, mirin ve deniz yosunu eklenerek ortadan kaldırıldı. Pişmiş pirincine deniz ürünleri, balık ve sebzeler eklenmiş, sonra suşi bir süre baskı altında tutulmuştur. Japon halkı bu tarifi çok beğendi, insanların her türlü suşi sipariş edebileceği restoranlar, mağazalar ve restoranlar açmaya başladılar.