Yayın balığı inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetli bir balıktır, ancak birçok ev hanımı onu pişirmeyi gerçekten sevmez, çünkü ısıl işlem sürecinde bu balık genellikle aşırı kütleye dönüşür. Bunun olmasını önlemek için, yayın balığı pişirmenin tüm püf noktalarını tanımanızı tavsiye ederim.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - 500 gram yayın balığı (fileto);
- - bir yumurta;
- - 30 ml süt;
- - dört yemek kaşığı ekmek kırıntısı;
- - bitkisel yağ;
- - tuz ve karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Yayın balığı filetosunu alın, soğuk suda iyice durulayın, sonra kurutun (kızartmak için soğutulmuş yayın balığı kullanmak daha iyidir, ancak sadece dondurulmuş yayın balığı varsa, ısıl işlem sırasında fazla su salınmaması için pişirmeden önce tamamen çözülmelidir).
2
Filetoyu küçük parçalar halinde kesin, hafifçe tuzlayın ve 15-20 dakika bekletin (bu, pişirme sürecinde balığın formda kalmasına ve parçalanmamasına yardımcı olacaktır). Bir kapta zaman geçtikten sonra yumurtayı sütle karıştırın, balığı karışıma koyun ve 30 dakika bekletin.
3
Tavayı güçlü bir ateşe koyun, içine yağ dökün (tavadaki yağ oldukça fazla, en az dört ila beş milimetre olmalıdır).
4
Un ve ekmek kırıntılarını iki farklı kaseye dökün. İlk olarak, yayın balığı dilimlerini un içinde yuvarlayın (unun balığı tamamen kaplaması gerekir), daha sonra dilimleri yumurta-süt karışımına daldırın, sonra ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve hemen balığı tavaya yerleştirin.
5
Kedibalığı lezzetli bir altın kabuk oluşana kadar yüksek ateşte kızartın (tavayı bir kapakla kaplayamazsınız, aksi takdirde balık ısıl işlem sırasında aşırı kütleye dönüşebilir). Kızarmış yayın balığı hazırdır, örneğin patates püresi ve haşlanmış sebzeler ile herhangi bir garnitür ile servis edilebilir.
Yararlı tavsiyeler
Yayın balığına daha keskin bir tat vermek istiyorsanız, kızarttıktan sonra balıklara taze sıkılmış limon suyu dökün.