Arapçada adjika kelimesi tuz anlamına gelir. Acıka, baharat, tuz, kırmızı biber ve ceviz (klasik bir tarif) Abhaz ve Marl baharattır. Şu anda evde pişirmenin birçok yolu var. Rus mutfağında bu baharatın ana bileşeni domates. Domatesden adjika sıcak ve soğuk pişirilebilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Domatesden adjika'yı soğuk bir şekilde hazırlamak için:
- 3 kg domates;
- 1 kg tatlı biber;
- 500 g sarımsak;
- 150 g acı biber;
- 0.5 su bardağı tuz;
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker.
- Domatesden adjika'yı sıcak bir şekilde pişirmek için:
- 3 kg domates;
- 300 g sarımsak;
- 2 kg tatlı biber;
- 150 g acı biber;
- 0, 5 su bardağı şeker
- 1 su bardağı ayçiçek yağı;
- 0.5 su bardağı% 9 sirke;
- 0.5 su bardağı tuz;
- 400 g yeşillik (dereotu
- kişniş
- kereviz);
- şerbetçiotu-suneli
- ceviz tadı.
Kullanım kılavuzu
1
Sebzeleri yıkayın: domates, tatlı ve acı biber. Kabuğu domatesden çıkarın. Bunu yapmak için, domatesleri 3-5 dakika kaynar suya koyun, ardından suyu boşaltın, soğuk suyla doldurun. Bundan sonra, domates soymak çok basit olacak.
2
Sapları biberden çıkarın, tohumları temizleyin. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin, elde edilen karışıma şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve bir gece buzdolabına koyun.
3
Sabahları adjika sıvısını boşaltın, hazırlanan baharatları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları sıkıca kapatın. Soğuk pişmiş adjika kısa bir süre buzdolabında saklanmalıdır.
4
Uzun süreli saklama için, domatesli adjikaları sıcak bir şekilde pişirin. Bunu yapmak için, domates ve biberleri ilk yöntemde olduğu gibi hazırlayın. Sebzeleri bir kıyma makinesinde kaydırın ve karıştırın.
5
Bitkisel yağı tavaya dökün ve sebze karışımını oraya koyun. Tencereyi yavaş ateşe koyun. Baharatları sürekli karıştırarak bir saat pişirin.
6
Acıkayı ısıdan çıkarın ve soğutun. Sarımsakları soyun ve ince doğrayın veya bir blender ile doğrayın. Yeşillikleri yıkayın ve doğrayın.
7
Soğutulmuş baharatlara tuz, şeker, sirke, sarımsak, yeşillik, Ayçiçeği şerbetçiotu, kıyılmış ceviz ekleyin. Her şeyi karıştırın ve infika yapmak için bir süre oda sıcaklığında adjika bırakın.
8
Baharatları sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları sıkıca kapatın. Bu şekilde pişirilen Acıka oldukça uzun bir süre buzdolabında saklanabilir.
Dikkat et
Acıka zevkinize göre çok keskin çıktıysa, servis yapmadan önce ekşi krema veya domates suyu ekleyin.
Yararlı tavsiyeler
Acı biberler en iyi lastik eldivenler kullanılarak temizlenir. Bu, ellerin hassas cildinin yanan enzimlerden korunmasına yardımcı olacaktır.
İlgili makale
Lezzetli adjika nasıl yapılır