Şenlikli bir et yemeği için mükemmel bir seçenek pişmiş bir kuzu bacağı olabilir. Bu doyurucu, uygulaması kolay bir yemektir.
Tarifini seç
Bir kuzu bacağı pişirmek için ihtiyacınız olacak: Kuzu bacağı - 2 kg, ardıç, karabiber (bezelye), "Provence otlar" (hazır karışım), sarımsak - 5-10 diş, zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı. yemek kaşığı, kaba deniz tuzu, taze biberiye
Garnitür: Patates
• Baharatları hazırlayarak başlayın: otlar bir harç veya kahve değirmeni ile doğrayın, ince doğranmış sarımsak, doğranmış biberiye ve zeytinyağı karanfil ekleyin.
• Fazla yağı kuzu bacağı ile kesin ve ince bir tabaka bırakın. Hiçbir durumda filmi kesmez, bitmiş etin suyunu sağlar. Ardından, her taraftaki eti baharat ve zeytinyağı ile rendeleyin. Üzerine kaba tuz serpin. Bu şekilde işlenmiş bacağı gıda folyosuna sarın ve buzdolabına koyun (en az birkaç saat, ideal olarak - bütün gece).
• Salamura et, pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır. Kuzu bacağını genişletin. Izgaraya bacağın iç kısmı üstte olacak şekilde yerleştirin. Fırını 230 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Tavayı tel ızgara altına yerleştirdiğinizden emin olun. Yağ ve meyve suyu içine akacaktır. Fırın tepsisine biraz sıcak su dökün, isterseniz beyaz şarap ekleyebilirsiniz.
• Kuzu bacağını 10 dakika pişirin. Diğer tarafa dönüp 10 dakika daha pişirin ve ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün.
• Kuzu bacağı pişirilirken, patatesleri garnitür için hazırlayın. Patatesleri soyun, kaynar suya batırın ve en fazla 2-3 dakika pişirin. Kuzu rafınızın altındaki bir fırın tepsisine koyun. Bu, patateslerin etten yağ akıtarak doyması için yapılır. Patatesleri kuru otlar ile serpdiğinizden emin olun, tuzlamayı unutmayın. Baharatlı bir koku için biraz taze biberiye de ekleyebilirsiniz. Kuzu yağı ile ıslatılmış patatesler gevrek ve alışılmadık şekilde lezzetli olacaktır.
• Yapmanız gereken tek şey etin hazır olduğu zamanı kaçırmamak ve yemeği zamanında fırından çıkarmak değil! Hazır olup olmadığını kontrol etmek için özel bir et termometresi kullanabilirsiniz. Eğer bir tane yoksa, bacağın toplam ağırlığını bilerek pişirme süresini hesaplamak kolaydır: her kilogram et için yaklaşık 20-30 dakika artı 20 dakika gerekir. Yani, 2 kg ağırlığında bir kuzu bacağı pişirmek için sadece 1.5 saate ihtiyacınız var!
• Çok önemli: eti fırından çıkardıktan sonra folyoya sarın ve 15-20 dakika bekletin. Bu, et sularının tüm parçayı eşit olarak ıslatmasına izin verecektir. Bitmiş eti ince dilimler halinde kesin. Patateslerin üzerine yerleştirin. Çanak servis edilmeye hazır!
İlgili makale
Fırında kuzu bacağı nasıl pişirilir