Beze, tatlı diş için ağızda eriyen hassas bir tedavidir. Genellikle meringues olarak adlandırılan eşsiz muhteşem "bulutlar", bir patlama ile ve basit bir şekilde ve çeşitli keklerde gider. Beze hazırlamada basittir, ancak bir takım kurallara uyulması gerekir. Düzgün hazırlanmış meringues tüm aile üyelerine büyük zevk verir, çünkü satın alınandan farklıdır ve ayrıca annenin elleri tarafından yapılır
Peki meringues nasıl pişirilir?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 4 sincap;
- 180-200 g (eksik cam) şeker;
- 0.5 çay kaşığı nişasta;
- 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi (limon suyu ile değiştirilebilir
- veya sitrik asit);
- vanilin (isteğe bağlı).
Kullanım kılavuzu
1
Beze hazırlamak için sincapları sarısından dikkatlice ayırın. İkincisini çıkarın - onlara ihtiyacınız olmayacak. Sincapları, tercihen yüksek bir çırpma kabına boşaltın. Genellikle daha iyi çırpma için çırpıcıya hafifçe tuz eklemeniz önerilir - bıçağın ucuna tam anlamıyla tuz ekleyin. Sincap nasıl yenilir? Yavaş bir karıştırıcı hızında çırpmaya başlayın. Bu, daha sonra patlayacak ve beze yerleşmesine neden olacak büyük "kabarcıklar" oluşumunu önleyecektir.
2
İnce bir akımda şeker ekleyin ve karıştırıcının hızını yavaş yavaş artırın. Yüksek kırbaçlama hızlarında proteinler daha iyi yükselir ve daha hızlı kalınlaşır. Dayak 5-8 dakikadan fazla sürmemelidir.
3
Nişasta, daha çok kremleri sabitlemek için kullanılan isteğe bağlı bir bileşendir. Tecrübe ile buna olan ihtiyaç ortadan kalkacaktır. Çırpma işleminin sonuna ekleyin, hafifçe dökün, mümkün olduğunca ince.
4
Çırpma işleminin sonunda sitrik asit veya sirke ekleyin. Sonuç, tamamen çözünmüş şeker içeren yemyeşil, kalıcı bir kütle olmalıdır. Pişirirken, en eriyen dokuya sahip olacaktır.
5
Fırını 150 ° C'ye önceden ısıtın. Tavayı yağlı parşömenle örtün. Fantazinin söylediği gibi beze, taret, yüzük, sopa şeklinde bir pasta torbasının içine bırakın. Ya da sadece fırın tepsisinin yüzeyinde bir kaşıkla düzleştirin - düz bir kek alırsınız. Protein kütlesi yanmış ve kızartılmamış bir fırın tepsisi koyun. Meringues kelimenin tam anlamıyla pişirmekten daha fazla kurutmalıdır. Fırını kapattıktan sonra, beze derhal çıkarmayın, aynı yerde soğumaya bırakın.
Dikkat et
Yağ proteinlerin çırpılmasını önler, bu nedenle bulaşıklar ve çırpma teli iyice yıkanmalıdır
Yararlı tavsiyeler
Hiçbir durumda yumurta sarısı kırılmazsa, bir damla yumurta sarısının bile sincaplara düşmesine izin veremez - kırılmazlar.
Orta hızlarda ve manuel olarak çırpılırken, kütle daha düşük ve daha yoğundur.
İdeal olarak, daha önce çırptığınız protein kütlesi yoğun ve ayakta duruyorsa ve şeker hala kalırsa, dökmeyin - beze şeker kristalleri olmamalıdır.