Kızarmış patates, şüphesiz en lezzetli yan yemeklerin kralıdır. Bu ev yapımı yemek deneyimli ev hanımları ve mutfak uzmanları tarafından hazırlanabilir. Ev yemekleri deneyimi ve modern restoran endüstrisi, her seferinde inanılmaz kızarmış patates pişirmenize yardımcı olacak kuralları ve ipuçlarını vurgulamanızı sağlar.
Tarifini seç
Kızarmış patatesleri lezzetli ve güzel yapmak için izlemeniz gereken kurallar çok basittir. Onları uygulamaya çalışırsanız, karmaşık bir şey olmadığını anlayacaksınız.
Kızartma tavası
En önemli faktör tava. Yapışmaz olmalıdır. Patatesleri bir tavadan soyarsanız, eşit şekilde kızartılmış hiçbir şey başarısız olmaz.
Boyut da önemlidir, küçük bir tavada büyük miktarda patates kızartırsınız, ancak kırılır ve kavrulmaz.
yağ
Bitkisel rafine yağ kullanın, bu yağ özellikle kızartma için yapılır ve hoş olmayan yanık kokuları bırakmaz. Hayvan ghee kullanabilirsiniz, bu patateslerin tadını artıracak, daha doygun hale gelecektir. Bunlar ghee (süt), domuz domuz yağı veya diğer yağlar.
Yağ yaklaşık 5 mm'lik bir tavada olmalıdır.
Az yağ varsa, alttan patates çok kızarır ve yukarıdan çiğ olur. Isı tereyağı boyunca dağıtılacak ve patatesleri eşit olarak pişirecektir.
patates
Tabii ki, haşlanmış patates almanız gerekiyor. Süpermarketlerde size patates hakkında hiçbir şey söylemezler, bu yüzden piyasada satın almak daha iyidir. Patates çeşitleri ithalattan ithalata değişir ve her birini hatırlamak mantıklı değildir ve pazarda satıcı hangi patateslerin patates püresi veya güveç için uygun olduğunu söyleyecektir.
Genç patatesler doğrudan kabukta kızartılabilir, elbette, gözlerin kesilmesi ve dilimler halinde kesilmesi gerekir. Büyük patatesleri soyun ve dikdörtgen çubuklara kesin. Parçaları çok uzun ve ince yapmamak önemlidir, bu tür pipetler kızartma işlemi sırasında kırılacaktır.
tuz
Başlangıçta ve birkaç kez tuzlanmak daha iyidir. Biraz tuzlanmış ve karıştırılmış, sonra tekrar tekrar. Başlangıçta tuz yaparsanız, tuz patateslerin içine emilir ve daha lezzetli olur.
Nasıl kızartılır
Yangın, tavaya ve patates miktarına bağlı olarak ayarlanabilir. Çok fazla patates varsa ve tava büyükse, ateşi maksimuma ayarlayın, eğer patatesler bir porsiyon için küçük bir tavada kızartılırsa, yangın küçük olandan biraz daha güçlü olacaktır.
Patateslerin bir sebepten dolayı birkaç kez tuzlanması gerekir. Gerçek şu ki, patatesler çok fazla olamaz ve sıklıkla müdahale edemez. Bu nedenle, patatesleri 2-3 dakika aralıklı olarak karıştırmanız gerekir.
Çok fazla patates varsa (örneğin, 6 porsiyon), kapatmadan pişirmek işe yaramaz veya çok uzun zaman alır ve birçok kez karıştırmanız gerekir.