Gulaş - ulusal Macar yemekleri, haşlanmış sığır eti veya sebze ve domuz yağı ile dana eti. Soslu baharatlı ve aromatik et, bu çok iştah açıcı ve güzel bir yemektir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Dana gulaş için:
- 500 g dana eti;
- 2 yemek kaşığı buğday unu;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 kafa beyaz soğan;
- 2 diş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş kimyon tohumları;
- 1 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber;
- 400 g konserve doğranmış domates;
- 2 havuç;
- 2 tatlı biber;
- 1 su bardağı sığır suyu;
- 150 ml kuru kırmızı şarap;
- 0.5 yemek kaşığı. ekşi krema;
- maydanoz.
- Mantarlı gulaş için:
- 300 g dana eti;
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- tuzu;
- biber;
- tatlı kırmızı biber;
- 1/2 yemek kaşığı. sıcak su;
- 1/2 yemek kaşığı. kırmızı şarap;
- 2 kırmızı biber;
- 2 yeşil biber;
- 2 soğan kafası;
- 100 g petrol.
Kullanım kılavuzu
1
Dana gulaş
Dana eti soğuk suyla yıkayın, kağıt havlularla kurulayın, yaklaşık 2.5-3 santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde kesin, eti bir kaseye koyun, unu dökün, eti unun her tarafından iyice yuvarlayın.
2
Yüksek kenarlı bir tava alın, altına 1 çorba kaşığı zeytinyağı dökün, ateşe verin, ısıtın, ısıyı ortama düşürün, eti tavaya koyun ve yarım kiloluk dana eti tavaya sığmazsa, porsiyonlarda kızartın - bu şekilde daha da iyi. Kızarmış eti ayrı bir kaseye koyun.
3
Soğanı yıkayın, soyun ve ince doğrayın, sarımsakları ince doğrayın, tavaya daha fazla yağ dökün, soğanı kızartın, 2 dakika sarımsak, kırmızı biber ve kimyon tohumu ekleyin, sürekli karıştırmayı unutmadan 3-4 dakika daha pişirin. Yıkayın, havuçları soyun, şeritler halinde kesin, tatlı biberi ince şeritler halinde yıkayın ve doğrayın, domatesleri doğrayın, soğan ve baharatlara sebze ve et ekleyin, tavayı bir kapakla örtün, 10 dakika pişirin.
4
Et suyu ve kırmızı şarap, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın, kapağı tekrar kapatın ve çok, çok küçük bir ateşte pişirin 1.15-1.30. Pişene kadar yarım bardak ekşi krema ekleyin, kıyılmış maydanoz serpilir, servis edilir.
5
Gulaş mantar ile
Dana eti soğuk akan suda yıkayın, kağıt havlularla kurulayın, 2-3 cm'lik bir kenarla küçük küpler halinde kesin. Bitkisel yağı derin bir tavaya dökün, ısıtın, eti tavaya koyun, tuz, karabiber, karıştırın, hafifçe kızartın.
6
Yıkayın, biberleri ince doğrayın, ete ekleyin, karıştırın, sıcak su ve şarap dökün, eti 30-45 dakika pişirin, etin her zaman sıvı ile kaplandığından ve gerektiği gibi su ilave edildiğinden emin olun.
7
Dolmalık biberleri yıkayın, ikiye bölün, bölmeleri ve tohumları, kesimleri çıkarın. Mantarları yıkayın, ince doğrayın, kızartın, gulaşa ekleyin, soğanları yıkayın ve soyun, ince şeritler halinde kesin, biberi şeritler halinde doğrayın, ete ekleyin ve 20-30 dakika daha pişirin. Tuz, gerekirse karabiber, servis yapın, ince kıyılmış maydanoz serpilir.