Birçok Batı ülkesinde, bir masa üzerinde tamamen pişmiş bir kaz ana Noel yemeğidir. Rusya'da, yüzyıllar boyunca, kaz da Rus fırınlarında pişirildi. Bugün kaz nadir bir yemektir. Ama neden ailenizi en azından tatil için şımartmıyorsunuz?
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Bir kaz karkası
- Ekşi elmalar - 15-20 adet (meyvenin büyüklüğüne bağlı olarak),
- tuz,
- Tatmak için baharatlar (karabiber ve kimyon tohumu harika)
- Kuru otlar (dereotu, mercanköşk ve diğerleri)
- Su - 1-1.5 su bardağı.
Kullanım kılavuzu
1
Kuşun ana ağırlığı kemik, yağ ve deriden oluşur. Bu nedenle, herkesin yeterli ete sahip olması için en büyük karkas seçilmelidir. 5-6 kg - optimum ağırlık. Ancak, örneğin, Kholmogorskaya beyaz cinsinin kazları 10-12 kg ağırlığa ulaşır. Kümes hayvanlarının ilk tazeliği, kuyruk yakınındaki mukus veya mavi deri ile kaplanmış karanlık, belirlenir.
2
Evde, karkas zaten koparılmış ve bağırsaklanmışsa, buzdolabına konmalıdır. En az 8 saat uzanmasına izin verin. Ek olarak, elma sirkesini suyla seyreltebilirsiniz ve bu zayıf çözümde kuşu bir gece bekletin. Eti yumuşatmak için bu prosedür gereklidir.
3
Bir sonraki adım kazları yıkamak, kurutmak, tuz ve otlar ile rendeleyin. Ve bir süre daha ayrılın, 30 dakika yeterli olacaktır. Bu dönemde, tuz ve baharatlar cilde emilir.
4
Doldurma zamanı geldi. Haşlanmış lahana, haşlanmış karabuğday, patates olabilir, ancak elmalar klasik olarak kabul edilir. Dolgu, bu kuşta bol miktarda bulunan yağı emmek için gereklidir.
5
Elma ile kaz en yaygın yemektir. Elma (uygun Antonovka sınıfı) önce yıkamak, soymak, 4 parçaya kesmek, çekirdeği çıkarmak gerekir. Şimdi bir dolgu olmaya hazırlar.
6
Şimdi onları kazların içine koyabilirsiniz. Doldurulmuş kuş, dökülmemesi için tercihen beyaz olan güçlü bir iplikle dikilir. Ve son dokunuş kazın bacaklarını bağlamaktır, aksi takdirde "satılabilir" görünümü ihlal ederek etraflarına yapışırlar.
7
Bu kuşu bir gosladynitsa veya yüksek kenarlı diğer yemeklerde pişirmek en uygunudur. Birkaç santimetre su ile önceden doldurulur, suya bir kaz yerleştirilir. Şimdi fırında.
8
270 dereceye kadar ısıtılmalıdır. İlk 20 dakika, bu sıcaklığı tutun. Sonra - 220'ye ve son saatte - 180'e düşürün. Toplam pişirme süresi üç saate kadardır.
İlgili makale
Katolik Noel için bir kaz şarap nasıl pişirilir