En lezzetli jöle tarifi.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- maddeler:
- Orta soğan - 1 adet.
- Maydanoz (kök), tercihen büyük - 1 adet.
- Domuz bacakları - 4 adet.
- Defne yaprağı - 1 adet.
Kullanım kılavuzu
1
Sığır eti (servikal veya skapular) - 1.5 kilogram.
Havuç, büyük olabilir - 1 adet.
Sarımsak - 3-5 parça tercihen büyük.
Tatmak için - tuz, karabiber (bezelye).
2
Jöleli Pişirme Talimatları
1. Ön soyulmuş domuz bacağı, kaynar su ile haşlanma. Bacakları büyük bir tencereye koyun ve su (tercihen soğuk) dökün, su domuz bacaklarını 3 santimetre örtmelidir. Küçük bir ateş yak ve kaynat. Elde edilen köpüğü yarıklı bir kaşıkla çıkarın.
2. Hazırlanan sebzeleri ikiye bölün ve jöle aromasını füme vermek için 5 dakika yağsız sıcak bir tavada pişirin. Bacaklara pişirildiği tavaya sebze ekleyin ve 5 saat kısık ateşte pişirin.3. Pişmiş sığır eti, defne yaprağını tavaya koyun, karabiber ve tuzu tatlandırın, tabağı kaynatın ve 1, 5 - 2 saat daha pişirin. Tavadan et ve sebze alın. Et suyunun birkaç katlanmış gazlı bez veya doku peçetesi ile filtrelenmesi gerekir. Süzülmüş suyu örtün ve sıcak bir yerde bırakın.
4. Domuz eti jölede kullanmaya karar verirseniz, onu sökmeniz ve tüm kemikleri çıkarmanız, eti ince bir şekilde doğramanız gerekir. Sığır etini küçük parçalara ayırın. Sarımsakları sarımsak boyunca sıkın.
3
5. Doğranmış eti jöleli kalıplara veya derin kaselere koyun, üzerine doğranmış sarımsak serpin. Et suyunu ince bir akıntıya süzün, biraz çatalla karıştırın. Etli jöle streç film ile örtün ve soğuğa koyun. 3-4 saat sonra jöle sertleşir (hepsi hacme bağlıdır), bir kaşıkla veya bıçağın künt bir ucuyla yükselen yağı çıkarın. Kalıbı daha önce sıcak bir havluyla kaplamış olan büyük bir tabağa kalıpla birlikte dikkatlice çevirin, kalıbı hafifçe sallayın ve çıkarın. Pişmiş jöleli etleri porsiyonlu kısımlara kesin, jöleli ete yaban turpu ve hardal ile servis yapın.