Rustik bir şekilde etli patateslerin tadı, çocukluğundan beri birçok kişiye aşinadır. Kırsal alanlarda yaşayan büyükannelerimiz genellikle fırında bu tür patatesleri pişiriyorlardı, bu yüzden yiyeceklere ilgili isim verildi. Özel bir tencereniz varsa, yemeği fırında pişirebilirsiniz. Ve değilse, o zaman sıradan bir kalın duvarlı derin tava veya kapaklı bir kazan yapar.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - et (domuz eti) - 0, 5 kg;
- - patatesler - 1.2 kg;
- - soğan - 4 adet;
- - küçük havuç - 2 adet;
- - dolmalık biber - 1 adet;
- - domates - 2 adet. veya domates suyu - 100 ml;
- - domates salçası - 0.5 yemek kaşığı. l. (İsteğe bağlı);
- - defne yaprağı;
- - karabiber;
- - tuz;
- - bitkisel yağ;
- - derin kızartma tavası (kazan).
Kullanım kılavuzu
1
Eti durulayın ve dilimler halinde kesin. Tüm sebzeleri soyun ve durulayın. Sonra doğranmış olmaları gerekir: soğan - yarım halkalar, havuçlar - yarım daire şeklinde ve patatesler - büyük küpler. Dolmalık biber için sapı tohumlarla çıkarın ve şeritler halinde kesin. Domatesleri 8-10 parçaya bölün.
2
Bitkisel yağı bir tavaya (kazan) dökün ve iyice ısıtın. Bundan sonra, et parçalarını atın ve kızarana kadar kızartın. Soğanları koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 7-8 dakika kızartın. Sonra kazana havuç ve biber gönderin. Hoş bir altın rengine sahip olduklarında, doğranmış domates veya domates suyu ekleyin ve hemen hemen tüm sıvı buharlaşana kadar pişirin. Sonunda, yemeğin parlaklığını vermek için birkaç domates salçası koyabilir ve birkaç dakika kızartın.
3
Kızartma hazır olduğunda, patatesleri ekleyin, birlikte iyice karıştırın. Sonra o kadar çok su dökün, tava içeriğini sadece hafifçe kaplar. Bir kaynamaya getirin, sonra düşük bir sıcaklık ayarlayın ve patatesler tamamen pişene kadar kapalı bir kapağın altında 20-30 dakika pişirin.
4
Sonunda, öğütülmüş karabiber, tadı tuz ve defne yaprağı ekleyin. Köy tarzı patates eti hazır olduğunda, tavayı ocaktan çıkarın ve biraz demlenmesine izin verin, sonra porsiyonlar halinde düzenleyin, taze doğranmış otlar serpin ve turşu ve sarımsak pampushkas ile servis yapın.