Parmantier çorbasıyla Julia Child’ın Fransız Mutfak Sanatı Sanatı kitabı başlıyor. En basit, en çok yönlüdür ve lezzetli çorba kitlesinin temeli olabilir: soğan ona özel bir aroma aroması verir ve patates tokluk sağlar. Hostes, gördüğü her şeyi bu çorbaya ekleyebilir. Bu deneysel yöntemle, kendi "imza yemeğiniz" ile karşılaşabilirsiniz. Benim durumumda, evin hafif eliyle "Yaz" adını alan çorba idi.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- -3 litre su veya et suyu
- -5-7 büyük patates
- -5-6 orta boy soğan
- -100 g krem veya 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı tereyağı
- Tuz, taze otlar - tatmak
- - tatmak için ek bileşenler
Kullanım kılavuzu
1
Hafif, düşük kalorili bir çorba yapmak istiyorsanız, kendinizi su ile sınırlayabilirsiniz. Çorbaları daha besleyici, yoğun, zengin tercih ederseniz, suyu hazırlayın: tavuk (tavuğun yarısını 3 litre suda yaklaşık bir saat pişirin) veya sığır eti (kemik almak ve 3 saat suda iki saat pişirmek daha iyidir).
2
Patatesleri ve soğanları soyun, ince doğrayın ve yumuşayıncaya kadar pişirin. İsterseniz, rendelenmiş havuç, konserve fasulye, doğranmış domates, soyulmuş ile parmantier ekleyebilirsiniz. Bu malzemeleri hemen patates ve havuçla birlikte ekleyin ve pişene kadar birlikte pişirin. (Domates ve havuç ekledim). Sebzeler hazır olduğunda, bir çatalla ezin veya bir blender kullanın. Olduğu gibi bırakabilirsiniz.
3
Çorbaya servis yapmadan hemen önce krem veya tereyağı eklenir. Çorba bu noktaya kadar soğuduysa, kaynatın ve krema veya eritilmiş tereyağı dökün.
Dikkat et
Yeşiller ile istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Pişirilmeden 5 dakika önce doğranmış ve çorbaya eklenebilir. Ve silmeden önce tamamen pişirip çorbadan çıkarabilirsiniz. Hiç pişiremezsiniz, ancak bitmiş çorbayı süsledikten sonra, taze doğranmış otlar ile tabaklara dökülür. Çorbanın içinde ezilmiş su teresini pişirdim ve servis yapmadan önce, taze ince kıyılmış maydanoz ile plakalara dökülen çorbayı serpin.
Yararlı tavsiyeler
Parmantier kremsi bir kıvam önerir: Bunun için Julia bir blender veya bir mutfak değirmeni kullanmanızı önerir. Böyle bir ekipman yoksa, sebzeleri çatalla gerebilirsiniz. Bununla birlikte, hiçbir şey parmantier çorbayı orijinal kıvamına bırakmamızı engellemez, çünkü kremalı çorbalar amatör yemeklerdir.