Geleneksel Japon teriyaki sosunda pişirilen karides ve midye eşsiz bir baharatlı tada sahiptir ve Japon mutfağının en talepkar sevgilisi bile kayıtsız kalmayacaktır.
Tarifini seç
Teriyaki sos yapımı
Teriyaki sosu, geleneksel mutfaklarda sıklıkla bulunan bir Japon sosu. Çoğu zaman kızartma için kullanılır, ancak bazen bir turşusu olarak kullanılabilir. Bunun temeli, pirinç şarabı Mirin, kahverengi şeker ve çeşitli baharatlara eklenen normal soya sosu. Bu esas olarak kurutulmuş veya taze formda zencefildir.
Bu sosta pişirilen karides ve midye orijinal tatlı bir tada sahiptir. Teriyaki sosunu kendiniz yapmak için ihtiyacınız olacak: soya sosu (200 ml), kuru zencefil (50 g), kahverengi şeker (5-6 adet), Mirin pirinç şarabı (2 yemek kaşığı).
Soya sosunu kısık ateşte ısıtın, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar bekleyin. Sonra zencefil ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi şarabı ekleyebilirsiniz. Sonra sosu kısık ateşte tutmanız ve sürekli karıştırmanız gerekir. Kütle kalınlaşmalıdır. Hazır sos soğutulmalıdır.
Teriyaki Soslu Karides ve Midye Pişirme
İhtiyacınız olacak: dondurulmuş midye ve soyulmuş karides (1 kg), soğan (1 adet), dolmalık biber (2 adet), Teriyaki sosu (200 ml).
Midye 2-3 dakika kaynar suya atılır, bir kevgir içine koyulur ve kurutulur. Soğanları bir tavada bitkisel yağ kullanarak kızartın, daha önce şeritler halinde dilimlenmiş dolmalık biber ekleyin. 5 dakika kızartın. Tavaya karides ve midye dökün.
Yarım pişene kadar kızartın (bir kabuk görünene kadar) ve teriyaki sosu ekleyin. Sosda 2-3 dakika daha kızartın. Pirinç ve sebze ile teriyaki sosunda karides ve midye servis edilmesi önerilir.