Fransızcadan çevrilmiş olan "köpük" kelimesi köpük anlamına gelir. Mus hazırlamak için tüm ürünlerin parçalar halinde kesilmesi, bir karıştırıcıya konulması ve önce homojen bir kütleye doğranması ve daha sonra köpüğün içine dövülmesi gerekir. Mus herhangi bir üründen hazırlanabilir. Meyvelerden ve meyvelerden şekerli yapılan köpükler çok popülerdir. Bu lezzetli bir tatlı. Et köpükleri harika bir atıştırmalık olabilir veya ana yemek olarak birlikte servis edilebilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 700 g dana eti veya yağsız domuz eti;
- 3 yumurta akı
- 3/4 su bardağı az yağlı krem;
- 1/4 bardak şeri;
- 1 demet taze fesleğen;
- tuz ve karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Dana veya yağsız domuz eti bir kıyma makinesinden iki kez geçirin. Etin homojen bir kütleye getirilmesi gerekecektir, bu yüzden dikkatlice doğranmış olmalıdır. Taze fesleğeni akan suyun altında durulayın, yaprakları gövdeden ayırın ve ince doğrayın. Elde edilen kütleyi baharatlarla birlikte kıyma ekleyin.
2
Yumurta aklarını bir karıştırıcı ile kalın, yoğun bir köpük oluşana kadar çırpın, daha sonra içeriği tekdüze tutmak için sürekli karıştırarak et kütlesine bir kaşık et koyun. Mutfak robotunuzu en düşük hıza koyun ve karışmayı durdurmadan kıyma ete krema ve şeri ekleyin.
3
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Et karışımını önceden yağ ile yağlanmış özel bir pişirme kabına aktarın. Musluğu hava banyosunda ve sert bir kabuk olmadan ortaya çıkması için bir su banyosunda pişirmeniz gerekir. Mus kalıbını, hacmin yaklaşık dörtte birini su ile dolu derin bir fırın tepsisine yerleştirin ve tüm yapıyı sıcak bir fırına koyun.
4
Pişirme süresi yaklaşık 45-50 dakikadır. Bu köpüğü hem sıcak hem de soğuk olabilir, üstüne sos dökün. Bu yemek bağımsız bir yemek veya haşlanmış sebzeler, fırında patates, salatalar, tahıllar ile garnitür olarak harika.
Dikkat et
Kalan sarısı bir köpük sosu yapacak. Pişirmek için, bir tavada tereyağını eritin, altın kahverengi olana kadar iki yemek kaşığı un kızartın, topak kalmaması için sürekli karıştırın. Kremayı sosu dökün, baharat ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika daha pişirin. Daha sonra kütleyi ısıdan çıkarın, az miktarda sosla seyreltilmiş yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın.
Yararlı tavsiyeler
Şeri yerine kuru beyaz şarap kullanabilirsiniz.
Farklı baharatlı lezzet verici otlar ve baharatlar kullanarak, her seferinde köpük yeni tat nüansları verebilirsiniz.