Panna Cotta, dünyaca ünlü hale gelen İtalyan mutfağının hassas bir kremalı tatlısıdır. Tatlı adının gerçek çevirisi "haşlanmış krem" anlamına gelir. Panna Cotta küçük porsiyonlarda servis edilir, tatlı soslar, taze meyveler ve nane yaprakları ile servis edilir. Hazır tatlı bir kasede bırakılabilir veya bir tabağa çevrilebilir.
Tarifini seç
Panna Cotta, Berry Jelly ile
Temel bilgiler için:
- En az% 33 yağ içeriğine sahip 500 ml krem;
- 100 g şeker;
- Toz halinde 10 g hazır jelatin;
- 1 vanilya podu veya 2 çay kaşığı vanilya şekeri.
Jöle için:
- 300 g dondurulmuş çilek (böğürtlen, ahududu, çilek);
- 50 g şeker;
- Toz halinde 10 g anlık jelatin.
hazırlanması:
1. Tabanı tatlıya hazırlayın. 100 ml içme suyu içeren bir kaba 10 g jelatin karıştırın ve bir süre şişmeye bırakın. Bir vanilya kapsülü kullanıyorsanız, tohumları ondan çıkarın.
2. Bir tencerede krema, toz şeker, vanilya kapsülünden veya tohumları vanilya şekeri (özü) ile karıştırın. Orta ateşte koyun ve kaynatın, ancak kaynatmayın ve hemen bu süre zarfında şişmiş jelatini tanıtın. Düzgün ayırmak için karıştırın ve güveyi ısıdan çıkarın.
3. Karışımın soğuması için kremsi vanilya kütlesini oda sıcaklığında bırakın. Şeffaf bir kaseye dökün ve krem kütlesi tamamen sertleşene kadar buzdolabına 3-5 saat koyun.
4. Bunun için jöleyi hazırlayın, bunun için jelatini 100 ml içme suyuyla seyreltin ve jelatin şişene kadar bir süre bekletin. Meyveleri bir tencereye koyun, 1 bardak (250 ml) filtrelenmiş su ve şeker ekleyin. Sıvıyı kaynattıktan sonra ateşe verin, 5 dakika pişirin.
5. Berry kütlesini bir elek veya tülbentten geçirin. Sıcakken jelatin enjekte edin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Oda sıcaklığında hafifçe soğumaya bırakın. Dondurulmuş krema tabanına yavaşça jöleyi dökün, 3-4 saat daha buzdolabında bırakın.