Midye, en lezzetli yumuşakçalardan biri olarak, yararlı özellikleri ve besin değeri ile bilinir. Bu deniz ürünleri, amino asitler, melanin üretimine katkıda bulunan, yağları azaltan, adrenal bezler, tiroid bezi ve hipofiz bezi üzerinde faydalı bir etkiye sahip proteinler içerir. Midye salatalara, çorbalara eklenebilir, haşlanabilir, kızartılabilir ve herhangi bir malzemeyle pişirilebilir.
Tarifini seç
Lezzetli, aromatik ve sağlıklı midye ortaya çıkacak, ancak bunun için doğru deniz ürünlerini seçmeniz gerekiyor. Dondurulmuş yumuşakçalarda ürünün zaten çözülmüş olduğunu gösteren çatlaklar veya başka kusurlar olmamalıdır. Midye açık renkli olmalıdır. Büyük midye ile pişirirseniz sulu ve lezzetli çıkıyor.
İnsanlar, arkeolojik buluntular tarafından kanıtlandığı gibi, yaklaşık 70 bin yıldır midye yiyorlar. XIX yüzyılın ortasına kadar. Fransızlar midye yoksullar için yiyecek olarak kabul edildi.
Midye mükemmel bir doğal su filtresidir, bu nedenle ekolojik olarak kirli bölgelerde yetişen kabuklu deniz hayvanlarını kullanırken zehirlenebilirsiniz.
Dondurulmuş soyulmuş mideleri çözün ve akan su altında durulayın. yumuşakçalarda kum olabilir. Kızarmış midye beyaz kuru şarap veya uzo ile iyi gider. İhtiyacınız olacak:
- 300 g soyulmuş midye;
- 100 ml beyaz şarap;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- 3 yemek kaşığı. l. premium buğday unu;
- 100 ml ayçiçek yağı;
- limon - 1 adet;
- yenilebilir tuz, karabiber (tatmak için).
Mideleri soğuk su altında iyice durulayın, bir kağıt havlu üzerinde kurutun ve bir kesme tahtası üzerine koyun. Deniz ürünlerini üstüne buğday unu serpin, sonra ters çevirin ve tekrar serpin. Midye unu serpmek zorundadır, böylece daha sonra kolayca parçalanabilirler.
İstiridye hamuru yapın. Derin bir kapta, köpük oluşturmak için tavuk yumurtasını çırpma teli ile çırpın. Yumurta kütlesini tuzlamayı ve zevkinize siyah öğütülmüş karabiber eklemeyi unutmayın. Bir kasenin içine beyaz kuru şarabı dökün ve tekrar çırpın, sonra 1 çay kaşığı dökün. un. Sonuç, meyilli gibi görünen bir meyvedir.
Gelecekte, midye meyilli ile eşit olarak dökülebilir veya istiridyeleri meyilli bir yere koyabilir ve iyice karıştırabilirsiniz. Bundan sonra, meyilli midye akıtsın.
Rafine, rafine bitkisel yağı bir güvenin içine dökün ve yüksek ateşe koyun. Tereyağının çatlamaya başladığı anda, midye koyabilirsiniz. Mideleri hemen bir çatalla ayırın, böylece birbirine yapışmazlar. Ateşi minimumda tutun ve 4-5 dakika kızartmaya devam edin, sonra ters çevirin ve diğer tarafta 5 dakika daha kızartın.
Midye koyu altın rengine kadar kızartılmalı ve sıcak ve gevrek olarak servis edilmelidir. Deniz ürünlerini güveç tavasından plakalara aktarın ve sıkılmış limon suyunu üstüne dökün. Kızarmış midye scordalla makarna veya ceviz sos ile iyi gider ve soğuk bira veya beyaz şarap ile servis edilir.
Orijinal ve lezzetli, hazırlanması için ihtiyacınız olacak bir midye risottodur:
- 200 g midye;
- 200 g pirinç;
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- soğan - 1 adet;
- sarımsak - 1 diş;
- 500 ml tavuk suyu;
- 100 g petrol;
- 30 g sert peynir;
- yenilebilir tuz, karabiber (tatmak için);
- fesleğen - 1 demet.
Midyeleri çözün, durulayın, kaynar tuzlu suya batırın ve yaklaşık 2 dakika pişirin, sonra soğuk suyla doldurun ve tekrar kaynatın. Midye pişirildiğinin en iyi göstergesi tüm yüzeyi kaplayan köpüktür. İstiridye çıkarın.
"Küçük pirinç" anlamına gelen Risotto, XV. Yüzyılda İtalyan köylüleri pişirmeye başladı. Et yerine et suyu, tereyağı, peynir ve balık parçaları eklediler.
Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve mideleri 4-5 dakika kızartın.
Mantarları dilimler halinde kesin, tuzlu suda yumuşayana kadar pişirin, çıkarın ve midye aktarın, sonra 7 dakika daha kızartın. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Risotto için bir tavada yağı ısıtın, ezilmiş sarımsakları 2-3 dakika kızartılması gereken bir sarımsak kırıcıya koyun. Yıkanan pirinci tavaya dökün ve yağın pirinci tamamen kaplaması için karıştırın. Pirinci açık bir renge ısıtın, ardından şarabı dökün.
Risottoyu alkol buharlaşana kadar kaynatın. Şimdi yavaş yavaş sıcak tavuk stokuna dökebilirsiniz.
Risotto pişirmek yaklaşık 25-30 dakika sürer. Pirinç kaynatılmamalıdır.
Pişirmeden 5 dakika önce mantar ve midye ekleyin. Bitmiş yemeği ısıdan çıkarın ve bir süre bekletin.
Risotto rendelenmiş peynir ve ince doğranmış fesleğen serpilmelidir.