Karaciğerden hazırlanan yemekler sadece lezzetli değil, aynı zamanda vücut için de çok faydalıdır. B vitaminleri, eser elementler ve amino asitler içerirler. Sığır karaciğeri, çocuklar ve kadınlar için çok yararlı olan hemoglobini arttırmaya yardımcı olur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Karaciğer (sığır eti)
- domuz eti) 500g
- bir orta boy soğan
- ekşi krema 200g
- sert peynir 100g
- bitkisel yağ
- tuz
- biber karışımı
- bıçak
- tahta
- tava
- sığ güveç
- ince rende
Kullanım kılavuzu
1
Karaciğeri akan su altında durulayın. Tüm filmleri ve safra kanallarını parçanın yüzeyinden çıkarın. Karaciğeri ince küpler halinde kesin, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı yarım halkalara kesin, bileşenlere ayırın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
2
Soğanları önceden ısıtılmış bir tavada şeffaflığa getirin. Güveye aktarın. Karaciğeri 3-5 dakika yüksek ateşte kızartın. Hızlı kızartma sırasında, yüzey gözenekleri karaciğerin yakınında mühürlenir ve tüm et suyu içeride kalır, bu da bitmiş yemeğe sululık ve yumuşaklık verir. Karaciğer uzun süre ateşte tutulamaz; sert ve kuru olacaktır. Karaciğeri güveçe aktarın. Kızartma sonrası kalan tavadan meyve suyu ekleyin. Her şeyi karıştırın.
3
Ekşime krema ve bir bardak su (veya et suyu) ekleyin, tuz ve baharatlarla baharatlayın, kapağı kapatın ve 40 dakika boyunca fırında güveçe koyun. İşlemin bitiminden 10 dakika önce, güveci çıkarın, kapağı çıkarın, karaciğere peynir serpin. Peynir eriyene ve kızarana kadar açık tabağı fırına koyun.
Dikkat et
Taze karaciğeri yumuşak ve yumuşak yapmak için iki saat sütte bekletilir.
Yararlı tavsiyeler
Servis yaparken, doğranmış yeşillikleri üstüne serpin. Bir garnitür olarak haşlanmış pirinç veya patates püresi kullanın.