Rusya'da, balık turtaları geleneksel olarak özel sevgiden zevk aldılar. Mersin balığı ve kerevit, kirpik ve malzeme ile - her zevke ve zenginliğe birçok seçenek vardı. Bugün lezzetli bir balık turtası pişirebilirsiniz - örneğin, konserve pembe somon dolgusu için uygundur.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1. süt;
- 2 yumurta
- 70 g yağ;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- bir tutam tuz;
- kuru maya torbası;
- 300 g un;
- 1 kutu konserve uskumru;
- 70 g pirinç;
- 1 soğan;
- bitkisel yağ;
- tuz ve karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Hamuru yaparak başlayın. Derin bir kapta, bir torba mayayı ılık sütle karıştırın ve topaklar kalmayana kadar ovalayın. Tereyağını bir tencerede eritin ve süte dökün. Şeker ve tuz dökün, tekrar karıştırın. Daha sonra, unu hamurun içine bölün ve iyice karıştırın. Hamur yoğun ve elastik olmalıdır. Yoğurduktan sonra bir kaseyi havluyla örtün ve 2-3 saat ılık bir yere koyun. Periyodik olarak yükselen hamurun bir kaşıkla karıştırılarak indirilmesi gerekecektir. Pastayı lezzetli hale getirmek için en az üç kez yükselmelidir.
2
Doldurun. Pirinci durulayın ve tuzlu suda 15-20 dakika kaynatın. Fazla suyu boşaltın, pirinci derin bir kaba koyun. Soğanı soyun, iyice doğrayın ve şeffaf olana kadar ısıtılmış bitkisel yağda kızartın. Kızarmış soğanları pirince koyun. Bir kutu uskumru açın. Yağda değil, kendi suyundaysa en iyisidir. Fazla sıvıyı boşaltın, balıkları çatalla ezin. Pirinç ve soğan, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın.
3
Hamuru iki eşit parçaya bölün. Bunlardan birini un serpilmiş bir kesme tahtası üzerinde dikdörtgen şeklinde açın. Formasyonu yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu eşit olarak üstüne yerleştirin. İkinci rulo hamur parçasıyla örtün. Daha sonra pastanın üst kısmının ortasında bir delik açın, böylece buhar çıkar. Hamuru çırpılmış yumurta sarısı ile yağlayın. Pastayı eritmek için bir süre bırakabilirsiniz. Hamur hazır olana kadar 15-20 dakika boyunca 180 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.
4
Pişirdikten sonra, pastayı tabakadan çıkarın, düz bir yüzeye koyun ve bir havluyla örtün. 5-10 dakika bekletin. Yemeğe hem sıcak hem de soğuk servis yapabilirsiniz.
5
Pirinç yerine, uskumruya ek olarak patates kullanabilirsiniz. Birkaç yumru soyun ve pişene kadar kaynatın. Patatesleri büyük küpler halinde kesin, balık ve soğanla karıştırın ve dolguyu pastaya yerleştirin.