Pilav, muhteşem tadı ve aromasıyla bize çarpıcı, iyi beslenmiş bir kişinin bile iştahını uyaran bir yemektir. Ayva ete ekşilik ekleyebilir ve suyu ile doyurabilir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 kg et (kuzu eti);
- 300 g bitkisel yağ;
- 800 g havuç;
- 150 g soğan;
- 400 ayva;
- 900 g pirinç;
- 3 diş sarımsak;
- biber;
- tuzu;
- kazan;
- gazlı bez.
Kullanım kılavuzu
1
Sobaya kuru bir kazan koyun, içine yağ dökün ve yüksek ateşte ısıtın. Kural olarak, bu prosedür 10 dakikadan fazla sürmez.
2
Soğan kafasını alın ve yavaşça yağa batırın. 3-4 dakika sonra çıkarın ve atın. Soğan, yağın tüm acılarını emer.
3
Pirinci ayırın, iyice durulayın ve 1-1, 5 saat boyunca ılık, hafif tuzlu suya batırın.
4
Eti büyük parçalara kesin, durulayın, kurutun, bir kazanın içine koyun, ısıyı maksimuma çıkarın, hafifçe karıştırın ve örtün.
5
Eti şemaya göre bu aşamada karıştırın: 1 kez yağda bıraktıktan sonra, 5 dakika sonra ve 3-4 dakika sonra. Tüm parçaların eşit şekilde kızartıldığından emin olun.
6
Et kırmızımsı kahverengi bir renk alır almaz, soğanı yarım halkalara kesin. Tuz, karabiber ve soğanı kazanın dibinde olacak şekilde karıştırın.
7
7-8 dakika sonra sıcak kaynamış suya dökün. Miktar, et ve soğanların tamamen kaplanacağı şekilde olmalıdır.
8
Su kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirin ve kapağın altındaki eti 30 dakika pişirin.
9
Sonra eti karıştırın ve kaba bir rende üzerine eşit bir rendelenmiş havuç tabakası üzerine yerleştirin. Kapağı kapatın ve 15 dakika pişirin.
10
Ayvaları dilimler halinde kesin ve pirinci döşemeden 2-3 dakika önce havuçların üzerine koyun.
11
Kapağı kazandan çıkarın ve dikkatlice dairesel hareketlerle (önceden sıvıyı boşaltarak) pirinci dökün. Tuz, karabiber, pirinç üzerine kazanın ortasına oluklu bir kaşık koyun ve sıcak kaynamış suyu dökün, böylece pirinç seviyesinin 2-3 cm üzerine çıkın. Kaplayın ve ısıyı maksimuma çıkarın.
12
3-5 dakika sonra soyulmuş ve doğranmış sarımsakları pirincin üzerine koyun.
13
15-20 dakika sonra, pirinçte birkaç delik açın. Isıyı azaltın, kapağı gazlı bezle sarın, kazanı sıkıca kapatın ve 10-15 dakika sonra ateşi kapatın.
14
Sıcak pilav domates ve tatlı soğan salatası ile masaya servis yapın.