Patates, makarna ve tahıllardan gelen yemekler genellikle alışılmadık bir tadı veren sos ile servis edilir. Yemek tarihindeki mutfak uzmanları birçok sos türü ile geldi. Mantar yüksek bir besin değerine sahiptir, et sosunun yerini alabilir. Mantar sos yapmayı dene, çok kolay.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- kurutulmuş mantarlar - 30 g;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı - 10 g;
- un - 2 yemek kaşığı;
- soğan - 1 küçük soğan;
- krem veya ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
- defne yaprağı - tatmak;
- tadı tuz;
- tatmak için biber.
Kullanım kılavuzu
1
Mantarları 5-6 saat durulayın ve ıslatın, bu süre zarfında şişer ve yumuşarlar, bunun sonucunda pişirme süreleri önemli ölçüde azalır. Bundan sonra suyu başka bir kaba boşaltın ve tekrar durulayın. Daha sonra, birkaç kat gazlı bezden süzerek, ıslatıldıkları su ile doldurun. Böylece, dünyanın geri kalanını et suyuna sokmaktan kaçınmak mümkün olacaktır.
2
Mantarları pişene kadar 30-40 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada, soğanı ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda spasser. Unu başka bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3
Hazırlanan mantarları sıcak suyla durulayın ve ince doğrayın. Onları soğanlı bir tavaya koyun ve 10 dakika kızartın, tereyağı ekleyin. Unu, topak kalmaması için ılık mantar suyu ile gereken yoğunluğa kadar seyreltin ve köpüğü çıkararak kaynatın.
4
Her şeyi bir kasede birleştirin, tuz, karabiber ve defne yaprağı koyun ve 5-10 dakika pişirin. Sos veganlar içinse pişirebilirsiniz.
5
Sonunda, krem veya ekşi krema ekleyin, karışımı kaynatın ve ateşten alın. Mantar sosu hazırdır, püresi, makarna ve sebze yemekleri ve et yemekleri ile iyi gider. Servis yaparken tabağı üzerine dökün.
Dikkat et
Islatmadan kuru mantarlar en az 2-3 saat pişirilir.
En kokulu sos porcini mantarlarından elde edilir.
Yararlı tavsiyeler
Daha düşük kalorili mantar sosu içeriği için, krem veya ekşi krema 1 bardak süt ile değiştirilebilir.
Kremalı veya ekşi krema eklemeden önce mantar sosunda, isterseniz 1 çay kaşığı domates salçası koyabilirsiniz.
Sos için kurutulmuş mantarlar yerine taze olanlar kullanabilirsiniz, petroller özellikle iyidir ve ayrıca çok daha hızlı pişirilebilirler. Sos, tuzlu mantarlardan da hazırlanabilir.
Mantar sosuna havuç ve maydanoz kökü, taze veya kurutulmuş dereotu yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
- Mantar sos.
- mantar sos