Üzerinde etin çoğunun bulunduğu kaburga, et gastronomi lezzetlerinden biridir. Kaburgalar arasındaki et yumuşak ve suludur, çünkü hayvanın vücudunun bu kısmı ana kas çalışmasına dahil değildir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Kişniş soslu kuzu kaburgaları için:
- 6 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 3 yemek kaşığı şarap sirkesi;
- 1 demet nane;
- 1 demet kişniş;
- 0.5 çay kaşığı şeker;
- kuzu kaburgaları;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
- Kızılcık soslu domuz kaburgaları için:
- 8 domuz kaburga;
- bitkisel yağ;
- acı biber;
- tuzu;
- baharatlar;
- 150-200 ml kızılcık suyu;
- 2 çay kaşığı nişasta;
- 1 çay kaşığı şeker;
- 1 portakal
Kullanım kılavuzu
1
Kişniş soslu kuzu kaburga
Nane ve kişniş yapraklarını durulayın, ince doğrayın, bir kaseye, tatmak için tuz ve karabiber koyun, sirke dökün, zeytinyağı ekleyin, iyice karıştırın, bir tabak veya kapakla örtün ve sosun demlenmesini sağlamak için oda sıcaklığında bırakın. Fırını 220 dereceye ısıtın.
2
Kaburgaları soğuk suyla yıkayın, kalın kağıt peçetelerle kurulayın, her birinde çapraz bir yağ tabakası kesin, tuz, karabiber, büyük ve düz bir tavaya koyun, fırında hızlı bir şekilde kızartın veya yüksek ısıda her iki tarafta ızgara yapın. Eti fırından çıkarın, ısıyı azaltın, kaburgaları pişirme kabına aktarın ve tekrar fırına koyun, 20-30 dakika daha pişirin.
3
Isıyı kapatın, fırını açın, ancak kaburgaları çıkarmayın, 5 dakika daha açık fırında bekletin. Bitmiş kaburgaları porsiyonlara ayırın ve kişniş sos ve sebze güveç ile garnitür olarak servis yapın.
4
Kızılcık soslu domuz kaburga
Kaburgaları soğuk akan suyla durulayın, kurutun, bir tavada az miktarda bitkisel yağı ısıtın, kaburgaları altın kahverengi olana kadar kızartın, ateşten alın, hafifçe soğutun, yağı tavadan ayrı bir kaseye boşaltın. Tuz, karabiber, baharatları karıştırın, kaburgaları bir karışımla rendeleyin, fırın tepsisini yağla yağlayın veya fırın kağıdı kullanın, kaburgaları fırın tepsisine yerleştirin ve 180 ° C'de 20 dakika fırında pişirin.
5
Portakalı yıkayın ve soyun, filmin dilimlerinden çıkarın, kaburgalardaki yağı tencereye dökün, kızılcık suyu ekleyin, şeker ve portakal dilimleri ekleyin, ateşe koyun, kaynatın, 3-4 dakika kaynatın.
6
Nişastayı az miktarda kaynamış su ile seyreltin, sosu dikkatlice ekleyin ve karışımı tekrar kaynama noktasına getirin, ısı ve süzmeden çıkarın. Sosu bir sos teknesinde ayrı olarak servis edin veya üzerine pişmiş kaburga dökün.