Kıyılmış balık ürünleri çok lezzetli ve sağlıklıdır. Balık, kemik oluşumu ve büyümesi için gerekli olan bir vitamin kaynağıdır. Beyin işlevini geliştirir. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren herkes kıyılmış balık yemeklerinden hoşlanacak.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- Balık - 1 kg
- Soğan - 2 adet,
- Havuç - 1 adet,
- Ortalama patates - 2 adet,
- Lahana - 100 gram,
- Domuz yağı - 100 gr.
- Su veya süt - 100 ml,
- Yumurta - 2 adet
- Beyaz ekmek veya ekmek - 150-200 gr,
- tuz
- tatmak için biber.
Kullanım kılavuzu
1
Balıkları temizleyin, mideyi kesin ve bağırsakları çıkarın. Baş ve kuyruğu kesin. Akan su altında durulayın. Suyu balığın peçeteyle boşaltmasına veya kurumasına izin verin.
Filetoyu çıkarın. Bunu yapmak için, hamuru başın yanından kesin ve omurga kemiğini serbest bırakın. Kalan kemikleri çıkarın. Kısmi cins balıklar (zander, turna) derili ve derisiz bir filetoda kesilir. Cilt, temizlemeden hemen sonra kesmeden önce çıkarılır. Bunu yapmak için bir bıçak veya spatula ile hafifçe dövün.
2
Malzemeleri kıyma için hazırlayın. Bileşimleri ve miktarları, kullanılan balık türüne bağlı olacaktır.
Kıyılmış yağlı balıklar için soğan, havuç, lahana gerekir.
Kıyılmış az yağlı balıklar için soğan, patates, bir dilim tuzlanmış domuz eti veya taze domuz yağı gerekir.
Kıyılmış deniz balıkları için soğan, ekmek gerekir.
3
Balık iki şekilde ezilir: bir kıyma makinesinde bükün veya küçük parçalar halinde kesin.
4
Kıyılmış nehir yağlı balık (sazan balığı, yayın balığı, sazan).
Doğranmış balıkları bükülmüş soğan, havuç ve lahana ile karıştırın. Çiğ yumurta, tuz, karabiber ekleyin. Pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın, yavaş yavaş su veya süt ekleyin.
5
Kıyılmış nehir az yağlı balık (turna, turna levrek).
Hazırlama teknolojisi, yağlı ırkların kısmi balıklarıyla aynıdır. Ancak biraz yağ eklemeniz önerilir. Aşırı yumuşaklık ve elastikiyet katacaktır.
6
Kıyılmış deniz balığı.
Nehir balıklarından farklı olarak deniz balığı çok hassastır. Bir bıçakla öğütmek ve bir kıyma makinesinde bükmemek daha iyidir. Çok fazla meyve suyu üreten sebzeler (lahana, patates) yerine ıslatılmış ekmek kullanın. Bunu yapmak için rende üzerine sürün. Sıvıların yarısını alın.
7
Kıyılmış balık pirzola.
Ellerinizle suya batırılmış pirzola, un içinde yuvarlayın. Altın kahverengi olana kadar büyük miktarlarda bitkisel yağda kızartın. Pirzola kabalaştırılmamış, kısık ateşte kızartın.
8
Forcemeat pike, dikin, başınızın altından et suyu dökün. Pişirmeden önce baharat ekleyin.
Turna küçükse, fırında pişirebilirsiniz. Bir fırın tepsisini yağla yağlayın, doldurulmuş balığı koyun, kafasını önceden dikin. 180 derecede 1, 5 saat pişirin.
Servis yaparken, sebze ve otlar ile süsleyin.
Dikkat et
Yumurtalar eklenmelidir, ana bağlantı halkasıdır.
Yararlı tavsiyeler
İstenirse, kıyma et için balık baharatları eklenebilir.
Domuz yağı, tereyağı ile değiştirilebilir.