Votka genellikle geleneksel Rus kulağına eklenir - tat nüanslarını vurgulamaya ve balık aromasını daha açık bir şekilde göstermeye yardımcı olur. Diğer ülkelerde alkollü balık çorbası için tarifler var. Beyaz şarap ve safran ile klasik Güney Fransız soupe de poisson'u deneyin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 1 kg deniz balığı;
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 2 diş sarımsak;
- 2 küçük soğan;
- 4 büyük domates;
- 1 büyük rezene yumru;
- 1 demet maydanoz;
- 0.25 çay kaşığı İtalyan safranı;
- defne yaprağı;
- tuzu;
- taze çekilmiş karabiber;
- 300 ml kuru beyaz şarap;
- 150 g erişte;
- 75 g parmesan.
- Yakıt ikmali için:
- 2 dilim beyaz ekmek;
- 2 diş sarımsak;
- tuzu;
- 2 sıcak kırmızı biber;
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı.
Kullanım kılavuzu
1
Herhangi bir deniz balığı - ton balığı, deniz dili, somon, pembe somon çorba için uygundur. Aynı anda iki veya üç çeşit almak en iyisidir - bu nedenle yemeğin tadı daha karmaşık ve ilginç olacaktır. Balıkları temizleyin, bağırsak ve iyice durulayın, kemikleri çıkarın. Ortaya çıkan filetoyu büyük parçalar halinde kesin.
2
Büyük bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ve doğranmış sarımsakları ince halkalara doğrayın. Domatesleri 4 parçaya kesin, büyük rezene yumrularını dilimler halinde doğrayın, maydanozu doğrayın. Sebzeleri kızarmış soğan ile bir tavaya koyun ve karıştırın.
3
Sebze karışımına balık parçaları, defne yaprağı ve İtalyan safranı ekleyin. Karışımı karıştırın ve 5 dakika orta ateşte pişirin. Tavaya 2 litre su ve şarap dökün. Çorbayı kaynatın, ısıyı azaltın ve tavayı bir kapakla kapatmadan ve yüzeyde görünen köpüğü çıkarmadan yaklaşık 20 dakika pişirin.
4
Defne yaprağını çıkarın, çorbaya erişte dökün ve tava altına ısı ekleyin. Çorbayı tekrar kaynatın, tuz ekleyin ve taze karabiber ekleyin. Isıyı tekrar azaltın ve 15 dakika daha pişirin.
5
Bir pansuman hazırlayın. Beyaz ekmeği 5 dakika boyunca biraz suda bekletin. Ekmek kütlesini elinizle sıkın. Bir harçta, diş sarımsakları öğütün, taze çekilmiş karabiber ve tuz ekleyin. Sıcak kırmızı biberi çok ince doğrayın. Ekmeği bir kaseye aktarın, sarımsak ve karabiber ekleyin ve karışımı bir çırpma teli ile çırpın, yavaş yavaş zeytinyağı ekleyin. Kalın, düzgün bir macun almalısınız. Parmesan rendeleyin.
6
Bitmiş balık çorbasını ısıtılmış plakalara dökün ve rendelenmiş peynir ve ekmek makarna ile servis yapın. Başka bir seçenek deneyebilirsiniz. Macunu beyaz ekmek dilimlerine yayın. Her tabağa, bir parçaya koyun, sıcak çorbaya dökün ve rendelenmiş Parmesan üstü ile yoğun bir şekilde serpin.