Şeytan boyandığı kadar korkunç değil. Doğru, deniz hattı söz konusu olduğunda. Korkutucu ismine ve hoş olmayan görünümüne rağmen, bu balık, dünyanın en seçkin restoranlarında servis edilen enfes bir inceliktir.
Tarifini seç
Et özelliği benzersiz özelliklere sahiptir - ısıl işlem sırasında ayrışmaz, hassasiyet, yumuşaklık ve sululık ile ayırt edilir. Balıkların lezzetleri özellikle egzotik güveçler ve maymunbalığı kremalı çorba gibi mutfak başyapıtlarında parlak bir şekilde ortaya çıkar.
Bu yaratığın derisi, diğer deniz sakinlerinin giysilerinden farklı olarak, çok kolay bir şekilde çıkarılır. Sürecin kendisi, bir balık temizlemekten ziyade bir çorap çekmek gibidir. Bu nedenle, olağandışı ve zarif her şeyin maymunbalığı hayranlarının filetosu zaten yakalamayı başardıysa, bir karkas satın almaktan çekinmeyin.
4 porsiyon egzotik bir balık güveç özelliği hazırlamak için, aşağıdakileri içeren belirli bir ürün setini stoklamanız gerekir:
- 400 g deniz hattı;
- 400 g domates;
- 1 diş sarımsak;
- 200 g conciglioni macunu;
- 100 ml beyaz şarap;
- 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı;
- 4 fesleğen dalı;
- 1/2 çay kaşığı şeker;
- 1/2 çay kaşığı köri;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Domatesleri bir dakika kaynar suya batırın ve sonra aniden bir buzlu su kabına daldırın. Domates ve tohumları soyun, büyük küpler halinde kesin. Sarımsakları ince doğrayın.
Cildi balıktan çıkarın, kemikleri karkastan çıkarın. Filetoyu orta boy parçalara bölün. Her birinde sığ kesimler yapın. Her tarafta, eti doğranmış sarımsak, köri, biber ve tuz karışımı ile kaplayın ve bir kenara koyun.
Conciglioni'leri al dente'ye kaynatın, yani. Bitmiş macunun katı kaldığı, ancak aynı zamanda sert olmadığı ve hiçbir durumda kaynatılmayacağı bir duruma getirin. İtalya sakinleri için, "al dente" makarna için ideal hazırlık derecesidir. Yumuşak makarna İtalyanlar tarafından şımarık kabul edilir.
Zeytinyağında balık kızartın. Her iki tarafta - 5 dakika. İncelikleri hazır duruma getirin, tavadan çıkarın ve bir kenara koyun.
Şarabı aynı tavaya dökün, ardından birkaç dakika soğumaya bırakın, kapağı çıkarın ve sıvının buharlaşmasına izin verin. Conciglioni, domates, şeker ve birkaç fesleğen ekleyin. Karışımı orta ateşte pişirin. 5 dakika sonra sobayı kapatın ve güveçe maymunbalığı parçaları ekleyin. Servis yapmadan önce, yemeği taze fesleğen yaprakları ile süsleyin.
Maymun balıklarından elde edilen kremalı çorba, daha az orijinal tada sahip değildir, 2 l'lik ihtiyacınız için:
- 400 g balık filetosu;
- 50 g az yağlı domuz pastırması;
- 2 orta boy patates;
- 3 yaprak sapı kereviz;
- 1 soğan başı;
- 1 sap pırasa;
- 1.5 yemek kaşığı. yağsız krem;
- 2 yemek kaşığı. l. un;
- 4 yemek kaşığı. l. tereyağı;
- Tuz ve karabiber.
Balığı orta boy küpler halinde kesin, bir tencereye atın, su dökün, kaynatın ve kısık ateşte pişirin. 10 dakika sonra, kenara yerleştirilmiş oluklu bir kaşıkla bir çizgi çizin. Et suyunu süzün.
Patatesleri ve soğanları orta boy küpler halinde kesin, ince dilimler halinde pastırma, küçük dilimler halinde kereviz, yarım halkalara pırasa.
Pastırma katmanlarını her iki tarafta tereyağında kızarana kadar kızartın, bir tabağa aktarın. Soğan, pırasa ve kereviz kızartın, temiz bir tavaya dökün, un ve tuz ekleyin. Sürekli karıştırın, balık stoğu ekleyin ve patates ekleyin.
Sebze karışımını orta ateşte pişirin. 15 dakika sonra tavayı ocaktan alın, kremayı içine dökün, pastırma ve balığı ekleyin, kapağı kapatın ve yemeğin 2 saat demlenmesini bekleyin. Bize hizmet etmeden önce, çorbayı kısık ateşte kaynatmayın.