Risotto kuzey İtalya'da ortaya çıktı, ancak daha sonra diğer birçok ülkede popüler oldu. Et veya balık ilavesi ile pirinç bazlı bir yemektir. Risotto'nun şenlikli bir versiyonu somon ve şampanya içeren bir tarif olacaktır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- 2 soğan;
- 1 havuç;
- 1 maydanoz kökü;
- yarım kereviz kökü;
- kekik dal;
- zeytinyağı;
- tuzu;
- 400 g pirinç;
- 100 g rendelenmiş parmesan;
- 300 ml şampanya;
- yarım bardak krem;
- 200 gr somon füme.
Kullanım kılavuzu
1
Sebze suyunu pişirin. Bunu yapmak için, yarım tuzlu su ve soyulmuş soğan, havuç, kaba kıyılmış maydanoz ve kereviz koyun. Bir buçuk saat pişirin ve sonunda birkaç dal kekik ekleyin. Gerekirse, ortaya çıkan köpüğü su yüzeyinden çıkarın. Hazırlanan suyu soğutun.
2
Soğanları ince doğrayın ve beş dakika zeytinyağında soteleyin. Sonra pirinci oraya ekleyin. Arborio en iyi seçimdir, ancak mevcut başka bir seçenek olacaktır. Ana şey, pirincin cilalanmış olmasıdır. Kahverengi bir eğim ile rengi beyazdan sarıya dönüşene kadar kızartın. Pirinci güzel bir renk, tuz vermek için biraz safran ekleyin, ardından şampanya için tarifin ölçülen kısmının yarısına dökün. Kuru veya yarı kuru şarap seçmek en iyisidir, ancak bu kullanım için pahalı bir çeşit aramamalısınız. Pirinçleri 15 dakika kadar haşlayın. 900 ml sebze suyu ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.
3
Zar somon füme. Krema ve kalan şampanya ile bir tavaya koyun. 5 dakika daha haşlayın. Bitmiş yemeğe rendelenmiş parmesan ekleyin, pirinci karıştırın ve birkaç dakika boyunca kapağın altında bırakın. Risotto sıcak servis yapın. İstenirse, geleneksel İtalyan otları - fesleğen veya kekik ile süsleyin.
Yararlı tavsiyeler
Gerçek Fransız şampanyası oldukça pahalıdır ve Rus üretiminin bu ürünü genellikle yüksek kalitede değildir. Tasarruf etmek istiyorsanız, beyaz İtalyan köpüklü şarabı seçin.