Evde rulo pişirmek o kadar zor değil. Mağazalarda, bazen hazır kitlerde rahatlık sağlamak için birleştirilen gerekli tüm malzemeleri satın alabilirsiniz. Ev ruloları, satın alınanlardan birkaç kat daha ucuza mal olacak ve ürünlerin kalitesi ve tazeliği tamamen kontrolünüz altında kalacaktır. Evde lezzetli rulolar hazırlamak için sadece birkaç basit tarif öğrenin.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- - somon balığı
- - deniz ürünleri
- - lor peyniri
- - avokado / salatalık
- - pirinç
- - su
- - pirinç sirkesi
- - şeker, tuz
- - tavuk yumurtası
- - nori sayfaları
- - ton balığı cipsi
- - tempura meyilli
- - susam
- - soya sosu
- - turşu zencefil
Kullanım kılavuzu
1
Rulo pirinç
Tuhaf Japon yemek ruloları (maki) nispeten yakın zamanda tüketicilerin dikkatini çekti. Ve daha önce sadece restoranlarda tadını çıkarmak mümkün olsaydı, şimdi evde yemek yapmak mümkün. Ana şey, rulolar için pirinç pişirmek, tarifin tüm sırrının içinde. Su berraklaşana kadar pirinci 10-12 kez durulayın. Aynı zamanda, nişastanın pul pul dökülmesini kolaylaştırmak için elinizle hafifçe sıkabilirsiniz. Pirinci tavaya koyun. Pirinci soğuk su ile 2 bardak suya 1 bardak pirincin içine dökün ve kaynatın, sonra sıcaklığı düşürün. Suyun tamamen buharlaşmasına izin verin (13 dakika). Pirinç yapışkan değil, kırılgan olmalıdır. Pirinci ocaktan çıkarın, soğumaya bırakın. Pirinç sirkesi, tuz ve şekeri karıştırarak sosu hazırlayın. Elde edilen karışımı pirinçle dökün ve pirinç yığınlarını bir yerden bir yere kaydırarak bir spatula ile hafifçe karıştırın.
2
Rulo "Haşhaş" (içinde pirinç ile 2.5 cm küçük rulo)
Nori yaprağını ikiye bölün. Yarısını bir kenara koyun ve diğerini pürüzsüz tarafı aşağıya bakacak şekilde döşeyin. Zencefilli pirinci avucunuzun içine alın, ortaya yerleştirin ve hafifçe yaprağın üzerine ezin. Norinin karşı ucundan, 1-2 cm genişliğinde pirinç içermeyen bir şerit bırakın. Bir rulo yapıştırmak için gereklidir. Pirinç tabakası 6-8 mm kalınlığında olmalıdır. Wasabi'yi nori yaprağı boyunca kaydırın.
Deniz ürünlerinin ve sebzelerin dolgusunu ince şeritler halinde kesin ve yan yana koyun. Bir katmanda bir bileme taşları platformu almalısınız. Şimdi nori ve matın kenarını birleştirin. Dolguyu parmaklarınızla tutun ve kenarı öne doğru yatırırken minderi yavaşça yukarı kaldırın. yani nori etrafında. Karşı kenara çarpana kadar ve tüm dolgu içeride olana kadar bunu yapın. Bir paspas kullanarak, ruloyu daha da ezin, böylece pirinçsiz bir nori şeridi serbest kalır. Ruloyu yuvarlayarak kapatın ve biraz sıkın. Dolgu sıkıca paketlenmelidir. İlk olarak ruloyu iki yarıya kesin. Daha sonra bunları birleştirin ve ruloların boyutuna bağlı olarak 2 veya 3 parçaya bölün.
3
Rulo "Futo Maki" (içinde pirinç ile 5 cm büyük rulo)
“Futo maki”, “Maki” ye benzer şekilde hazırlanır, ancak fark, bir bütün nori tabakası almanız gerektiğidir, pirinç tabakası zaten 9-11 mm olmalıdır. Ve dolum değiştirilebilir, iki tür ürün değil, daha fazlası olabilir. Büyük ruloların hazırlanmasındaki ana şey, ruloyu spiral şeklinde yuvarlamak değildir. İçeride sadece bir dolgu olmalı. Bu nedenle, daha fazla içeriğe güvenin.
4
Uri Maki ruloları (açık rulolar, pirinç dışında bulunur)
Matı folyo ile sarın. Nori'nin yarısını pürüzsüz tarafı aşağı gelecek şekilde koyun, bir pirinç tabakası yapın, açık bir şerit bırakın. Yavaşça nori, wasabi ortasında gres çevirin. Dolguyu yerleştirin ve ruloyu sarın. Pirinç susam ile karıştırılabilir. Aksi takdirde, açık silindirler, kapalı silindirlerle aynı şekilde hazırlanır.
5
Tempura ruloları
Daha kesin olmak gerekirse, bu tempura meyilli bir rulo. Ekmek olarak kurutulmuş balık pulları veya buğday unu kullanın. Önemli bir özellik - rulolar bitkisel yağda sadece birkaç saniye kızartılmalıdır, böylece deniz ürünleri veya balıkların doldurulması soğuk kalır. Pişirirken, tempura meyilli hemen buzdolabından kullanılmalı, ezilmiş buz bile içine dökülebilir. Meyilli daldırmadan önce rulolar, ekmek ve kızartma kesmeyin, bozulmadan bırakın. Bu nedenle, ruloları meyilliye daldırın, Japon ekmek pulları, pulları serpin, hafifçe bastırın. Ruloları dört taraftan yağda kızartın. Kalan yağı çıkarmak için ruloları peçete ile kurulayın. Sıcak servis yapın.
6
Palamut ruloları (pirinç rulolarını orkinos çipinde dışa doğru açma)
İlk adımlarda rulolar Uri Maki gibi yapılır. Doldurma için avokado, somon / alabalık ve lor peyniri uygundur. Rulo yuvarlandığında, pirinç yüzeyini bir orkinos çipinde yuvarlayın. Palamut rulolarını birkaç parçaya kesin. Herhangi bir somon türü balığını ton balığı cipsi, örneğin somon, alabalık, koho somonu ve somon ile birleştirebilirsiniz.
7
Yumurtalı Krep Ruloları
Japon omlet ruloları geleneksel yemeklerden biridir. Aslında bunlar geleneksel rollerdir, ancak pirinç yerine bir omlet bir katmana konur ve dolgu olarak geleneksel tuzlu pembe somon, alabalık veya somon kullanılır. Soya sosu ve pirinç sirkesi ile çırpılmış yumurta çırpılmış yumurta yapın. Bir tavada ince bir gözleme kızartın. Tamamen soğuduktan sonra, krepleri 3-4 şerit halinde kesin. Nori yaprağına aşağıdaki sırayla yayın: kenarları peynirle, orta yumurta krepinde, salatalık ve somon çörekler ve üstte bir krep şeridi ile yağlayın. Her zamanki gibi topla. Ruloyu 6-8 parçaya kesin.
8
Rulolar "Temari" (somon ile sarılmış toplar şeklinde rulolar)
Rulo "Temari" nori sevmeyenlere hitap edecek. Top ruloları sadece pirinç ve deniz ürünleri veya herhangi bir deniz balıklarından oluşur. Pirinci tüm kurallara göre pişirin. Balığı küçük kare dilimler halinde kesin. Plastik bir örtü üzerine bir dilim balık yerleştirin ve bir kaşık pilav ile örtün, balığın kenarlarını pirinçle sarın. Ruloyu, dolgu bir top şeklini alacak şekilde folyo ile sarın. Filmi çıkarın. Orijinal Japon yemeği susam serpilir veya beğeninize göre dekore edilebilir ve servis edilebilir.
Yararlı tavsiyeler
Rulo sosu, wasabi ve zencefil ile servis edilir. Turşu zencefil, tadı daha iyi hissetmek için yeni bir tür rulo tüketmeden önce tat duyusunu “temizlemek” için kullanılır.
İlgili makale
Suşi nasıl yapılır