Seitan - vejetaryenliğe geçiş sırasında bitkisel bir ürün, yemeklerde hayvan eti yerine geçebilir. Oruç ayrıca tanıdık gulaş, köfte, turta ve turtalar ve hatta bir seitandan barbekü yapabilir.
Tarifini seç
Kullanım kılavuzu
1
Seitan, buğday unundan nişasta yıkanarak yapılır. Manipülasyon sürecinde oluşan gluten ve postta "et" yemeklerinin hazırlanmasında temel görevi görecektir.
Seitan hazırlanması için un dikkatle seçilmelidir. Buğday unu içindeki protein miktarı, 100 g ürün başına en az 10.3 g olmalıdır. Bu bilgi ambalaj üzerinde bulunabilir. Daha fazla protein, daha iyi.
Ayrıca musluk suyuna da ihtiyacımız olacak. Her 4 bardak (240-250 ml) un için 300 ml soğuk su gerekecektir.
2
Un ve suyu bir kasede karıştırın, hamuru yoğurun. Hamur yumuşak ve elastik olmayacaktır. Yarım saat bırakılmalıdır. Nemli bir bezle kaplayabilirsiniz ve hamuru soğuk suyla doldurmak daha iyidir. 30 dakika sonra, bir sonraki hazırlık aşamasına geçebilirsiniz - en çok zaman alan - nişastayı yıkamanız gerekir. Bunu yapmak için bir tava alın, üzerine bir kevgir koyun ve hamuru akan su altında durulamaya başlayın. Su soğuk olmalıdır. Hamuru tutmadan durulayın. Gerdirin, yoğurun, tekrar gerdirin.
Bir kevgirde, toplanması ve kütlenin geri kalanıyla yıkanması gereken hamur parçaları ayrılacaktır.
Sonuç olarak, hamurdan gelen tüm nişasta yıkanacak ve küçük bir jöle benzeri sarımsı renk parçası kalacaktır. Bu gluten. Hazırlık göstergesi - su süt beyazı değil, tamamen şeffaf olacaktır.
3
Hamuru yıkarken suyu hazırlayın. Bunu yapmak için, tavaya 1, 5-2 litre miktarda su dökün. Tuz, karabiber, yenibahar, defne yaprağı ekleyin, soya sosuna dökün, havuç ve soğan koyabilirsiniz. Bir kaynamaya getirin.
Kaynar et suyunda kalan hamuru - gluten - buğday proteinini bırakın. Orta ateşte 30 dakika pişirin. Salamura, kızartılmış, haşlanmış, pişmiş çiğ et eşdeğerini elde ederiz.
