İlkbaharda, genç yeşil ısırgan, ıspanak ve kuzukulağından alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklı lahana çorbası pişirebilirsiniz. Isırgan otunun genç yapraklarında vücut için gerekli olan karoten, birçok vitamin ve eser element vardır.
Tarifini seç
maddeler:
- Isırgan - 180 g;
- Maydanoz kökü - 15 g;
- Soğan şalgam - 30 g;
- Karabuğday kabuğu çıkarılmış tane - 50 g;
- Pirinç - 50 g;
- Dilimlenmiş patates 250 g;
- Kereviz - 20 g;
- Tavuk yumurtası - 2 adet;
- Ekşi krema - 50 g;
- yaprakları;
- Limon suyu;
- Karabiber, tuz.
hazırlanması:
- Genç ısırgan otu birkaç kez akan, soğuk su ile yıkanır ve kısa bir süre için güçlü kaynar suya serilir. Aynı zamanda, ısırganın sindirmediğinden emin olmanız gerekir, aksi takdirde yeşil mukusa dönüşür. Bundan sonra, derhal bir kevgir içine atılır, böylece tüm suyu serbest bırakmak için zamanı yoktur ve ince doğranmış.
- Et suyunu pişirelim. Eti iyice durulayın, soğuk su döktüğünüzden ve güçlü bir ateş yaktığınızdan emin olun. Su kaynamaya başladığında, ateş azaltılmalı ve üstte oluşan köpük oluklu bir kaşıkla çıkarılmalıdır. Pişirme sürecinde, yeni ortaya çıkan köpüğü ve yükselen yağı çıkarmanız gerekir. Bu, uzun bir kaynatma süresi boyunca et suyunun iğrenç bir yağ tadı elde etmeyeceği şekilde yapılır.
- Önceden pişirilmiş et suyunda, önceden soyulmuş patatesler düzgün dilimler halinde kesilir.
- Patatesler kaynatıldığında, et suyu ısıdan çıkarılır, süzülür ve diğer yemeklere dökülür. Kıyılmış maydanoz ve kereviz kökleri, orta boy doğranmış soğan, yıkanmış tahıllar (su berraklaşana kadar) oraya gönderilir ve 15 dakika kaynatılır.
- Sonra pişmiş ısırgan otunu yayın ve yaklaşık 12 dakika et suyunda pişirin.
- Son olarak, lahana çorbası limon suyu, sarımsak ve doğranmış otlar ile terbiye edilir.
Limon suyu domates veya salatalık turşusu ile değiştirilebilir.