Sert bir ete ve çamur kokusuna sahip olduğuna dair bir görüş olmasına rağmen, büyük bir eski turna bile lezzetli bir şekilde pişirilebilir. Turşuda bekletmek ve meyilli kızartmak yeterlidir.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- 1 pike; - 1-2 yumurta; - limon; - un; - bitkisel yağ; - zeytinyağı; - tuz; - seçim baharatları.
Kullanım kılavuzu
1
Turna'yı temizleyin ve yıkayın. Sonra karnını kesin ve iç kısımları çıkarın, başını ve yüzgeçleri kesin. Tekrar yıkayın ve fazla nemi silin. Balık karkasını porsiyonlara bölün. Suyu limondan sıkın, baharatlarla karıştırın, zeytinyağı ekleyin. Baharatları zevkinize göre seçebilirsiniz. Turna parçalarını tuz ve turşuyla ovalayın, yapışan filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
2
Turna marine edildiğinde, bir meyilli hazırlayın. Bunu yapmak için yumurtaları bir kaseye bölün, un, tuz ve biraz su ekleyin. Ekşi kremaya kadar çırpın.
3
Bir tavayı bolca ayçiçek yağı ile ısıtın. Turna parçalarını meyilli tek tek batırın ve bir tavaya koyun. Yağın balık parçalarını tamamen kapladığından emin olun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Dikkat et
Bazen yumurtalar şımartılır, böylece bu çanağı bozmaz, ayrı bir kapta tek tek kırılır.
Yararlı tavsiyeler
Filetoyu pişirebilirsiniz, böylece daha az tohum olacaktır. Bunu yapmak için, sırtı çiğ balıktan ayırın ve kaburgaları çıkarın. Ardından, turnağı meyilli olarak yukarıda tarif edilen şekilde pişirin.