Beyazlar söz konusu olduğunda, geleneksel beyazlar etli turtalar olduğu için az sayıda insan bu yemeğin yağsız olabileceğini fark eder. Ama oruç günlerinde daha az sulu ve lezzetli olmayan vegan beyazlar pişirebilirsiniz. Kızartılmış kötüdür, böylece fırında turta da pişirebilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- Test için:
- - un - 2.5 su bardağı
- - su - 300 ml
- - tuz - 1 çay kaşığı
- - bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
- Dolum için:
- - un - 2 bardak
- - su - 1 bardak
- - patates - 250 g
- - soğan - 1 adet.
- - tuz, karabiber, zira - tatmak
Kullanım kılavuzu
1
Her şeyden önce, ev yapımı yağsız et yapma sürecine başlayarak, dolguyu hazırlayın. Un ve sudan hamur yoğurun, iyice yoğurun, bir kaseye koyun ve soğuk suyla doldurun. Bu durumda, hamuru yarım saat bekletin.
2
Bu arada, tavaya su dökün, tuz, defne yaprağı, yenibahar, karabiber koyun, kaynatın. Kokulu bir tuzlu et suyu olmalı.
3
30 dakika sonra akan soğuk suyun altına bir kase yerleştirin ve hamuru özenle yoğurun ve gerin. Bu durumda, su çok beyaz olacaktır. Bunun nedeni, nişastanın hamurdan yıkanmasıdır. Su tamamen temiz olana kadar hamuru durulamaya devam edin. Şu anda, ellerinizde sarımsı bir yumru olacak. Bu yumru önceden pişirilmiş kaynar et suyu ile bir tencereye koyun. Orta ateşte yaklaşık yarım saat pişirin. Bu süre zarfında yumru üç kat artacak ve gevşeyecektir. Çıkarın ve soğutun. Buğday eti veya seitan çıktı.
4
Beyazlar için hamur taze muhallebi olacaktır. Hazırlamak için, unu ve tuzu ayrı büyük kapasiteli bir kapta karıştırın, su ve bitkisel yağ karışımını kaynatın. Un ve tuzu kaynar karışıma dökün ve hemen bir kaşıkla karıştırın. Isıdan çıkarın ve hamurun toplanabilmesi için hafifçe soğutun, ancak yine de yeterince sıcak olacaktır. Hamuru pürüzsüz ve üniform olana kadar yoğurun. Yalın choux böreği yumuşaktır, ancak yapışkan değildir, oldukça esnektir.
5
Yağsız beyazlar için bir dolgu hazırlayın. Bunu yapmak için, seitanı ince doğrayın, soyulmuş çiğ patates ve ince bir rende rendelenmiş soğan ile karıştırın. Tatmak için tuz, oryantal bir lezzet eklemek için karabiber ve zira koyun. Karıştırınız.
6
Hamuru 35 parçaya bölün. Kekleri yuvarlayın, dolguyu ortasına koyun ve turtanın ortasında yuvarlak bir delik kalacak şekilde kenarları kapatın.
7
Şimdi beyazlar, tavadaki delik aşağıya gelecek şekilde yağı ısıtabilir ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartılabilir. Veya fırında turta yapabilirsiniz: fırını 200 dereceye kadar önceden ısıtın, beyazları delikli bir yağlanmış fırın tepsisine koyun ve 20 dakika pişirin.
