Ördek haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış veya pişmiş bir formda pişirilebilir. En önemli şey, bitmiş yemeğin yumuşak ve sulu olması için doğru sıcaklığı ve pişirme süresini seçmektir. Tüm ördekleri pişirmeye karar verirseniz, kızartma sırasında genellikle ördekleri su veya stok ile kızartın. Portakal ile pişmiş bir ördek pişirmeye çalışın - tadı sizi kayıtsız bırakmayacak.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- ördek;
- 2 elma
- 2 portakal;
- 1 baş sarımsak;
- 30 g zeytinyağı;
- tavuk için bir dizi baharat;
- baharat seti "tavuk için";
- tuzu;
- öğütülmüş kırmızı biber;
- karabiber.
Kullanım kılavuzu
1
Ördeği fırında pişirmeden önce ördek marine edilmelidir. Turşuyu pişirin. Bunu yapmak için, derin bir kaba (fincan veya tabak) zeytinyağı dökün, bir çay kaşığı tuz, baharat ve baharat ekleyin.
2
Bütün bir sarımsak başından karanfilin yarısını ince bir rende üzerine rendeleyin. Yağa sarımsak ekleyin.
3
Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
4
Portakalı dört parçaya kesin. Suyu doğrudan turşunun içine sıkın. Her şeyi tekrar karıştırın ve on dakika bekletin. Marine hazır.
5
Ördek turşuna devam edin. Ördek içini ve dışını iyice yıkayın, iç kısımları çıkarın. Ardından, ördeği bir kağıt havluyla silin. Marine ördeği içine emilmeyeceğinden ıslak ördek turşusu yapılamaz.
6
Ördeği büyük bir torbaya koyun ve turşuyu dış ve iç kaplayın. Kuşun karkası tamamen marine ile kaplanmalıdır.
7
Sonra ördeği bir torbaya sarın ve salamura bırakın.
8
Ördek dekapaj yaparken, dolguyu pişirmeniz gerekir.
9
Ördek sakatatlarını küçük parçalara ayırın.
10
Kalan sarımsak dişlerini küçük parçalar halinde kesin.
11
Elmaları yıkayın, soyun, dört parçaya kesin. Çekirdeği çıkarın ve elmaları 2 cm küpler halinde doğrayın ve doğranmış sarımsak ve sakatatlara ekleyin. Onlara bir çay kaşığı tavuk baharat ve biraz kırmızı biber ekleyin. Tüm doldurma kuyucuğunu karıştırın. Doldurma hazır.
12
Doldurma ile ördek doldurun. Bir ördeğin karnının ipliklerle dikilmesi veya kürdan ile sabitlenmesi gerekir.
13
Ardından, ördeği tekrar turşusu olan bir torbaya sarın ve üç saat bekletin.
14
Sonra fırında ördek pişirmeye başlayın. Bir fırın tepsisine birkaç kat folyo koyun, folyo fırın tepsisinin boyutundan daha uzun olacak şekilde.
15
İkinci turuncuyu halkalar halinde kesin. Folyo üzerine beş turuncu halka koyun. Bu, ördeğin yanmaması için gereklidir.
16
Ördekinizi portakalların üzerine koyun. Kabuğu turuncu halkaların geri kalanından kesin ve karkasın üstüne koyun.
17
Ördeği folyoya sarın. Folyonun yırtılmadığından emin olun.
18
Fırın tepsisini 220 dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirin. Ördek bu sıcaklıkta yaklaşık otuz dakika pişirilir. Ardından, sıcaklığı 150 dereceye düşürün ve 2 - 2.5 saat daha pişirin. Pişirme süresi fırınınızın gücüne bağlıdır, bu nedenle zamanı ve sıcaklığı kendiniz ayarlayın.
19
İki saat sonra, ördeği üste açın ve folyo olmadan pişirin. Her on dakikada bir, ördeğin üzerine yağ dökün - sonra bir gevrek oluşacaktır.
20
Bitmiş ördeği büyük bir servis tabağına koyun, yeşilliklerle süsleyin. Yemeğe ek olarak fırında patates servis yapın. Afiyet olsun!