Eğrelti otları neredeyse tüm dünyanın ormanlarında yetişir. Yaprakları çok güzel, cirrus, çalılıkları oluşturur. Bununla birlikte, güzellik eğreltinin tek erdemidir. Bu bitki aynı zamanda yemek pişirmede de kullanılır. Gıda için genellikle devekuşu ve bracken taze yaprakları kullanılır.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
-
- eğreltiotu
- su
- tuz
- cam kavanozlar veya emaye kaplar.
Kullanım kılavuzu
1
Asitleme için hazırlanmadan önce eğrelti otunu tedavi edin. Göreviniz sarmal bobinlerde kalabilecek kahverengi pulları tamamen kaldırmaktır. Bu pullar sindirilmez ve mide mukozasında tahrişe neden olabilir. Bunu yapmak için yeterince büyük miktarda tuzlu su almanız ve içinde fern filizlerini kaynatmanız gerekir. Devekuşu yaklaşık 5 dakika kaynatılmalıdır, bracken kaynadıktan yaklaşık 15 dakika kaynatılır. Daha sonra suyu boşaltın ve sürgünleri akan suda birkaç kez yıkayın.
2
Eğreltiotu, buharla sterilize edilmeden önce kavanozlarda sıkıca kaynatın. Daha sonra kaynar tuz çözeltisi ile doldurun (1 litre başına 15 g oranında) kapakları açın. Bundan sonra, ters çevrilmiş kavanozları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Böylece hazırlanan eğrelti otu herhangi bir sıcaklıkta uzun süre saklanır.
3
Başka bir tuzlama yolu da vardır - kuru yöntem denir. Taze eğreltiotu sürgünleri alın ve emaye kapta veya cam kavanozda katmanlar halinde, katmanları tuzla değiştirin. Kaba tuz en iyi şekilde kullanılır. Tuz ve eğreltiotu oranları aşağıdakileri alır: 10 kg eğrelti başına 3-4 kilogram tuz.
4
Sonra eğreltinin üstüne bir tabak koyun ve baskı uygulayın (bir kavanoz su kullanabilirsiniz). Bu büyükelçinin önemli koşullarından biri, eğreltiotu içeren kabın duracağı odadaki soğuk hava sıcaklığıdır.
5
2-3 hafta sonra, suyu boşaltın ve yarı bitmiş eğreltiotu cam kavanozlara aktarın, sürgünleri yoğunlaştırın, daha fazla tuz ekleyin (sadece şimdi 10 kg eğrelti başına 2 kg oranında) ve kavanozları plastik kapaklarla kapatın, toplamanıza gerek yok. Kutuları kiler veya buzdolabına koyun. Eğrelti otu birkaç hafta içinde dökülecek ve yemeye hazır olacak.
Yararlı tavsiyeler
Sapları 20 cm'den uzun olmayan sadece genç eğreltiotu yaprakları toplayın Uzun sürgünler sert ve tatsız olacaktır.