Somon alışılmadık derecede hassas, lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Somon yemek çok kolaydır, onu bozmak neredeyse imkansızdır. Somon bifteği genellikle bir tavada veya ızgarada kızartılır, ancak bir fırında veya çift kazanda da dahil olmak üzere başka şekillerde pişirebilirsiniz.
Tarifini seç
İhtiyacınız olacak
- 4 somon biftek için:
- - limon
- - tatmak için tuz, siyah veya beyaz biber,
- - bir tutam kırmızı biber ve safran,
- - 3 yemek kaşığı zeytinyağı.
- Ek bileşenler
- Sebze yastığında somon için:
- - 4-5 orta boy patates,
- - orta boy havuç,
- - soğan,
- - 3 orta boy domates,
- - 100 gram tereyağı,
- - 25 gram dereotu (orta demet).
- Folyodaki somon için:
- - 2 küçük domates,
- - pişirme folyosu.
Kullanım kılavuzu
1
Somon bifteği çok hassas ve aynı zamanda zengin bir tada sahiptir, ancak yemeğin başarılı olması için doğru balığı seçmek önemlidir. Fileto açık turuncu, çok parlak veya fazla kırmızı olması, balıkların büyük olasılıkla boyalarla işlendiğini gösterir. Yüzey nemli görünmeli, ancak parlamamalıdır - parlaklık koruyucularla işlemden bahseder. Kesime parmağınızla dokunursanız, elastik ve yoğun olmalı ve yüzeye basıldıktan sonra içi boş olmalıdır. Ölçeklere dikkat edin - sarımsı-turuncu lekeler olmamalıdır (şımarık bir balığınız olduğunu gösterir). Yemek pişirmek için bütün somonu satın alabilir ve yaklaşık dört ila beş santimetre kalınlığında dilimler halinde kesebilir veya hazır porsiyonlu parçalar satın alabilirsiniz.
2
Tavada kızartılmış somon steak
Pan-kızarmış biftek, bu yemeğin en popüler çeşididir. Çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanırlar, dekapaj da dahil olmak üzere tüm süreç yarım saatten fazla sürmez. Balığı akan suyun altında durulayın, peçete ile kurulayın ve biftek halinde kesin. Onları derin bir tabağa veya kaseye koyun. Suyu bir limondan sıkın ve onlara balık dökün. Tuz, bir tutam safran ve kırmızı biber ekleyin. Baharatlarla aşırıya kaçmayın - hassas somon kokusu "kesilmemeli", ancak sadece hafif gölgeli olmalıdır, bu yüzden biraz baharat almanız gerekir. Biftekleri zeytinyağı ile fırçalayın ve 15-20 dakika bekletin.
3
Bir tavaya yağ dökün, iyice ısıtın. Biftekleri yavaşça tavaya indirin ve her iki tarafta iki dakika boyunca yüksek ateşte kızartın. Biftek parçalanmaması için balık parçalarını maşa veya kürekle çevirin.
4
Isıyı azaltın, tavayı kapalı bir kapakla örtün ve biftekleri 5-7 dakika daha kızartın. Isıl işlemin süresini arttırmaya değmez - somon çok hızlı pişirilir ve biftek ateşe aşırı maruz kalırsa sertleşir. Her iki tarafta hızlı kavurma ve kapağın altında “bitirme”, dışarıda lezzetli bir çıtır kabuk ve içerideki hassas et ile mükemmel balıkları elde etmenizi sağlar.
5
Somon steak - alakart yemek. Genellikle kesinlikle yenenlerin sayısına göre pişirilir ve “ısı ile ısı ile” servis edilir - soğutulmuş veya yeniden ısıtılmış somon çok tadı kaybeder. Taze sebzeler, otlar, haşlanmış veya fırında patates ile süsleyebilirsiniz. Servis yaparken, limon suyuyla kırmızı balık biftekleri dökün, klasik kremalı sos, somon ve tartar sos ile iyi gider.
6
Fırında sebze bir yastık üzerinde fırın somon steak
Somon bifteğini limon suyu ile dökün, tuz ve karabiber serpin ve 15-20 dakika bekletin. Patates, havuç, soğan ve domatesleri yıkayıp soyun. Kök sebzeleri orta boy parçalara, soğanları büyük halkalara ve domatesleri dilimler halinde kesin. Dereotu ince ince doğrayın.
7
Bir fırın tepsisini veya pişirme kabını tereyağı ile yağlayın, üzerine hazırlanan sebzeleri koyun. Hazırlanan somonu üstüne yerleştirin. Bifteklerin üzerine, küçük tereyağı parçaları koyun ve dereotu serpin. 180 derecelik bir sıcaklığa önceden ısıtılmış fırına koyun. Somon bifteğini sebze pedinde yaklaşık 35 dakika pişirin.
8
Kavrulmuş somon steak
Fırında porsiyonlanmış somon balığı pişirebilirsiniz ve folyo - sulu fırında balıklar maksimum yararlı özellikleri koruyacaktır. Balık tarifleri, önceki tarifte olduğu gibi, tuz, karabiber veya beyaz biber ve taze sıkılmış limon suyu ile 10-15 dakika yaşlandırılır. Domatesler plastiklere kesilir.
9
Folyo üç ila dört kez katlanır, bundan sonra ondan tuhaf bir derin "tekne" oluşur. Teknenin dibine biraz zeytinyağı dökülür, üstüne hazırlanmış bir biftek yerleştirilir ve üzerine birkaç tabak domates yerleştirilir. Baharatlı yeşilliklerden bir dal ekleyebilirsiniz. "Tekneler" mümkün olduğunca sıkıca sarılır: Somondan salınan meyve suyu sızmamalı ve buharlaşmamalıdır, bu nedenle folyo mümkün olduğunca sıkı kapatılmalıdır.
10
Folyodaki biftekler bir tel rafa veya bir fırın tepsisine yerleştirilir ve fırına gönderilir, önceden 30 dakika boyunca 200 dereceye kadar ısıtılır. Onları doğrudan folyoda servis edebilir, üstteki "tekneleri" hafifçe çözer ve kenarları bükebilir veya pişirme sırasında oluşan suyu sulandırarak balıkları tabaklara koyabilirsiniz. Bu şekilde hazırlanan somon için garnitür olarak, genç haşlanmış patates veya pirinç idealdir.
11
İstenirse, folyodaki biftek patates veya diğer sebzelerle pişirilebilir. Bu durumda, ince bir şekilde kesilir ve alt tabaka ile "teknelerde" serilir. Bu durumda fırında harcanan süre 10-15 dakika arttırılmalıdır.
12
Buğulanmış Somon Biftek
Somon, yağlı balıklara aittir, bu nedenle sık sık "hafif" bir diyet seçeneğinde pişirilir - buğulama. Bir çift kazanda biftek pişirmek, ek yağ kullanmadan ağzınızda hassas, lezzetli, eriyen balıklar elde etmenizi sağlar. Somon bir çift için temel bir şekilde hazırlanır: tuz ve baharatlarla rendelenmiş ve limon suyu ile dökülen biftekler 5-10 dakika bekletilir, daha sonra çift kazanın çift yağlı bir kafesine serilir. Limon dilimleri bifteklerin üzerine serilir, baharatlı yeşillik dallarıyla tamamlayabilirsiniz. Amaç en az kalori ile en fazla diyet yemeği elde etmek değilse - ayrıca somonu az yağlı ekşi krema ile yağlayabilirsiniz.
13
Birkaç somon biftek 15 dakika içinde hazır olur (geri sayım sıvının kaynadığı andan itibaren). Bitmiş yemeği tabaklara çok dikkatli bir şekilde koyun - bu şekilde pişirilen balıklar çok hassastır ve kolayca parçalara ayrılır. Buharda pişirilmiş somon genellikle haşlanmış pirinç, kuskus veya patates ile servis edilir; ayrıca balıkları yeşil salata ve taze sebzelerle süsleyebilirsiniz.
İlgili makale
Balık Çip Tarif